¡Brindemos con Rioja! Recetas que Maridan con Risas y Buen Humor

Cortes de carne

Maridaje

Vino Tinto DOCa Rioja Reserva

Los vinos tintos de Reserva son vinos con muy buena estructura; son vinos que han pasado ya un tiempo considerable en la barrica para dar paso a los sabores de frutos rojos maduros incluso con sabores de chocolate y café que le aporta la barrica, lo que hace que una carne se disfrute plenamente.

Ingredientes

2  piezas de corte de carne                  Tomahawk de 500g c/u

1  manojo de cebollitas cambray

4  cucharadas aceite de oliva

2  ramas de romero

2  dientes de ajo

Sal y pimienta

Preparación

Licúe romero, ajo y aceite de oliva; barnice los cortes con la mezcla y marine por 1 hora. Salpimiente la carne y ásela junto con las cebollitas, preferiblemente al carbón o a la parrilla, al término deseado. Deje reposar un poco la carne antes de cortarla para que pierda sus jugos.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Tacos al pastor

Maridaje

Vino DOCa Rioja Tinto Crianza

Los vinos Rioja Crianza son vinos muy versátiles que nos ayudan a armonizar sin ser invasivos en nuestro paladar. El perfecto ejemplo de esta armonización son los tacos al pastor, ya que combinando dos elementos que son ideales para los Crianza, como el cerdo y la piña terminados a la plancha para que queden dorados y caramelizados, serán la integración con las notas de barrica del vino y darán untuosidad en boca.

Ingredientes

1 taza    cubitos de piña

½ taza   cebolla picada

½ taza   cilantro picado

600g     pierna de cerdo cortada en               rebanadas gruesas

1 taza    jugo de piña

1 cucharadita  achiote

10       chiles guajillo hidratados

4          dientes de ajo

1kg      tortillas

1 cucharadita   comino

2    hojas de laurel

Preparación

Licúe los chiles guajillo con el jugo de piña, achiote, ajo y comino; agregue el laurel y marine la carne en la salsa por dos horas. Ase la carne en una plancha muy caliente y córtela en tiras delgadas. Sirva en tacos con cebolla, cilantro y piña.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 a 8 porciones