Recetas para enamorar de Alfredo Oropeza

Deliciosas recetas del Movimiento Al Natural de Alfredo Oropeza para disfrutar un Día de San Valentín saludable

TOSTADO DE AGUACATE CON HIGOS PARRILADOS Y MIEL

Tiempo de preparación 25 minutosRendimiento 8 porciones

Porción recomendada ½ rebanada de pan preparada

 

INGREDIENTES

Para los higos

8 higos firmes, en mitades

1 cucharada de jengibre, finamente rallado

½ naranja (el jugo)

1 cucharada de miel de agave

1 cucharada de aceite de oliva

 

Para el tostado

1 pan de centeno redondo chico

1 aguacate, en rebanadas

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

1 cucharadita de moringa en polvo

Una pizca de sal y pimienta negra molida

 

PREPARACIÓN

Para los higos

Coloca los higos en un tazón y agrega jengibre. Báñalos con jugo de naranja, miel de agave, aceite de oliva y revuelve bien.

Calienta tu parrilla y cocina los higos con el corte hacia abajo, hasta que las líneas se marquen y reserva.

 

Para el tostado

Corta el pan en rebanadas semi gruesas y tuéstalas en tu parrilla, hasta que las líneas se marquen.

Coloca en un tazón aguacate, aceite de ajonjolí, moringa, sal, pimienta y pisa con un tenedor hasta integrar todos los ingredientes.

Unta las rebanadas de pan con la mezcla de aguacate y coloca encima higos parrillados. Corta los tostados en mitades sesgadas, comparte y disfruta.

 

Receta apta para veganos, vegetarianos, hipertensos, diabéticos

 

De entrada el aguacate desde tiempos de los aztecas era considerado un alimento estimulante debido a su forma de testículo. De ahí su nombre náhuatl, ahucatl = testículo…. Se lee fuerte pero, así es. Mucho de los alimentos “afrodisiacos” lo son por su forma y otros por sus propiedades y lo que aportan. Los higos son considerados afrodisiacos por si figura, pero también por que es rico en vitaminas del complejo B que otorgan buena cantidad de energía.

Contenido nutricional
Contenido energético (Kcal)	113.5
Proteínas (g)	1.5
Lípidos (g) (Grasas)	4.6
Colesterol (mg)*	0
Hidratos de Carbono(g) (Carbohidratos):	14.4
Fibra Dietética(g):	1.2
Calcio (mg)	4.6
Sodio (mg) :	99.5
Hierro (mg)	0.2
AG SATURADOS (g)	0.6
AG MONOINSAT (g)	2.9
AG POLIINSAT (g)	0.6

ESTOFADO DE HONGOS MIXTOS Y MARISCOS

Tiempo de preparación 50 minutosRendimiento 8 porciones

Porción recomendada 1 taza

 

INGREDIENTES

Para el fondo

2 cucharadas de aceite de oliva

3 ramas de apio, en cubos

2 zanahorias, en rodajas

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 manojo de hierbas aromáticas, lavadas y desinfectadas

2L de agua

2 tazas de hongos shiitake, secos

 

Para el estofado de mariscos

2 cucharadas de aceite de oliva

Contenido nutricional Estofado de mariscos
Contenido energético (Kcal)	155
Proteínas (g)	12.7
Lípidos (g) (Grasas)	6.5
Colesterol (mg)*	52.3
Hidratos de Carbono(g) (Carbohidratos):	11.8
Fibra Dietética(g):	0.5
Calcio (mg)	31
Sodio (mg) :	137.6
Hierro (mg)	5
AG SATURADOS (g)	0.9
AG MONOINSAT (g)	4
AG POLIINSAT (g)	0.7

¼ de cebolla, finamente picada

2 echalotes, finamente picados

1 taza de poro, fileteado

1 taza de papas cambray, en mitades

150g de callos de almeja

150g de camarones, limpios

12 mejillones cerrados, enjuagados

Una pizca de sal y pimienta negra molida

1 cucharada de páprika

1 cucharada de estragón fresco, lavado, desinfectado y ligeramente picado

1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado

 

Para el estofado de hongos

2 cucharadas de aceite de oliva

¼ de cebolla, finamente picada

2 echalotes, finamente picados

1 taza de poro, fileteado

1 taza de papas cambray, en mitades

1 taza de hongos crimini, en cuartos

1 taza de hongo pajarito

1 taza de setas, fileteadas

Una pizca de sal y pimienta negra molida

1 cucharada de páprika

1 cucharada de estragón fresco, lavado, desinfectado y ligeramente picado

1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado

 

PREPARACIÓN

Para el fondo

Coloca en una olla a fuego alto aceite de oliva, apio, zanahoria, cebolla, ajo, hierbas aromáticas, agua y permite que hierva. Agrega hongos shiitake, reduce a fuego medio y permite que los hongos se hidraten por 10 minutos. Retira los hongos de la olla y mantén el caldo a fuego bajo.

Para el estofado de mariscos

Calienta el aceite en una olla y saltea cebolla, echalotes, poro y papas sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar; aproximadamente por 8 minutos.. Integra los mariscos y revuelve muy bien; aumenta el sabor con sal, pimienta y páprika. Agrega 3 tazas del fondo de hongos caliente, reduce a fuego bajo y cocina de 15 a 20 minutos o hasta que el líquido reduzca a la mitad. Incorpora las hierbas frescas y sirve de inmediato.

 

Receta apta para celiacos, paleo, hipertensos, diabéticos

 

Para el estofado de hongos

Calienta el aceite en una olla y saltea cebolla, echalotes, poro y papas sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar; aproximadamente por 8 minutos. Integra los hongos, incluyendo los shiitakes que hidrataste y revuelve muy bien; aumenta el sabor con sal, pimienta y páprika. Agrega 3 tazas del fondo de hongos caliente, reduce a fuego bajo y cocina de 15 a 20 minutos o hasta que el líquido reduzca a la mitad. Incorpora las hierbas frescas y sirve de inmediato.

Receta apta para veganos, vegetarianos, celiacos, paleo, hipertensos, diabéticos

Los mariscos son fuentes ricas en zinc, un mineral necesario para la maduración sexual de los seres humanos y para la producción de esperma en los adultos.

La deficiencia de este mineral inhibe el deseo sexual.

 

PANNA COTTA DE MATCHA Y MENTA

Contenido nutricional
Contenido energético (Kcal)	372
Proteínas (g)	4.4
Lípidos (g) (Grasas)	36.6
Colesterol (mg)*	0
Hidratos de Carbono(g) (Carbohidratos):	11
Fibra Dietética(g):	0
Calcio (mg)	0
Sodio (mg) :	12.4
Hierro (mg)	0
AG SATURADOS (g)	32.2
AG MONOINSAT (g)	1.4
AG POLIINSAT (g)	0.7

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de refrigeración

Porción recomendada 1 molde individual

 

INGREDIENTES

3 cucharadas de agua

1 sobre de grenetina natural (7g)

3 ½ tazas de crema de coco sin azúcar

1½ cucharadas de azúcar de coco

3 cucharadas de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y blanqueadas

2 cucharadas de matcha molida

 

PREPARACIÓN

Coloca el agua en un tazón chico y espolvorea encima la grenetina; revuelve bien y deja reposar hasta que la grenetina se vuelva firme.

Combina 1 taza de crema con el azúcar en una olla chica. Calienta a fuego medio y cocina moviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la preparación comience a hervir. Retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y revuelve hasta fundir completamente.

Licua el resto de la crema de coco con la menta y la matcha, hasta incorporar y vierte sobre la olla fuera del fuego.

Divide la preparación dentro de 8 ramequines o moldes individuales para gelatina y refrigera hasta que esté firme; aproximadamente 2 horas.

Disfruta.

 

Receta apta para celiacos

 

El té verde o matcha aporta gran cantidad de polifenoles y es rico en hipoxantina, elementos que apoyan con la fertilidad. Debido a esto y a que combate el estrés; es decir, te relaja, es considerado como un alimento afrodisiaco.
COCTEL DE CARDAMOMO Y MENTA

Contenido nutricional
Contenido energético (Kcal)	169
Proteínas (g)	0.6
Lípidos (g) (Grasas)	0.3
Colesterol (mg)*	0
Hidratos de Carbono(g) (Carbohidratos):	33
Fibra Dietética(g):	0
Calcio (mg)	0
Sodio (mg) :	84.6
Hierro (mg)	0
AG SATURADOS (g)	0
AG MONOINSAT (g)	0
AG POLIINSAT (g)	0

Rendimiento 2 porciones + ½ taza de miel de jengibre y vainilla

Tiempo de preparación 20 minutos

Porción recomendada 1 taza con 1 cucharadita de miel de jengibre

 

INGREDIENTES

Para la miel de jengibre y vainilla

1 taza de agua

1 taza de azúcar mascabado

¼ de taza de jengibre, rebanado

2 vainas de vainilla, en mitades

 

Para el coctel

½ taza de hojas de menta, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de cardamomo, recién triturado

2 cucharadas de azúcar mascabado

Hielos, al gusto

2 tazas de agua mineral

 

PREPARACIÓN

Para la miel de jengibre y vainilla

Combina en una olla agua, azúcar mascabado, jengibre y calienta a fuego medio. Raspa las vainas de vainilla para obtener las semillas y agrégalas a la olla junto con las vainas; mezcla bien. Continúa cocinando hasta que el líquido reduzca a la mitad y tome una consistencia de jarabe. Enfría y reserva.

Para el coctel

Reparte en 2 vasos grandes hojas de menta, cardamomo, azúcar y tritura con la mano de un mortero para extraer los aceites esenciales de la menta. Agrega hielos, un poco de jarabe de jengibre y vainilla y llena los vasos con agua mineral. Comparte y disfruta de inmediato.

 

Receta apta para celiacos, veganos, vegetarianos, hipertensos

 

Cardamomo su consumo promueve la erección ya que fomentan el flujo sanguíneo al igual que la canela que es relajante, disminuye el estrés y la depresión.

 

HELADO DE CHOCOLATE SIN LÁCTEOS

Contenido nutricional
Contenido energético (Kcal)	109
Proteínas (g)	2.9
Lípidos (g) (Grasas)	5.5
Colesterol (mg)*	0
Hidratos de Carbono(g) (Carbohidratos):	14
Fibra Dietética(g):	0.7
Calcio (mg)	0.2
Sodio (mg) :	5.9
Hierro (mg)	0
AG SATURADOS (g)	1
AG MONOINSAT (g)	2.6
AG POLIINSAT (g)	0.5

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos + tiempo de congelación

Porción recomendada ½ taza

 

INGREDIENTES

2 plátanos medianos, maduros

2 aguacates medianos, maduros

1/3 de taza de leche de coco

1/3 de taza de cocoa sin azúcar

¼ de taza de sustituto de azúcar

 

PREPARACIÓN

Coloca todos los ingredientes en tu procesador o licuadora y muele hasta integrar y obtener una mezcla suave y homogénea.

Pasa la mezcla por tu máquina de helados por 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada y lleva a tu conge hasta el momento de servir.

 

Receta apta para veganos, vegetarianos, paleo, celiacos, raw, diabéticos, hipertensos

 

Chocolate contiene feniletilamina, estimulante que produce la secreción de serotonina desatando una cadena de sensaciones de bienestar y relajación que predispone a mantener relaciones sexuales.

PASTA CON SALSA DE JITOMATES ASADOS

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Porción recomendada ½ taza de pasta preparada

Contenido nutricional
Contenido energético (Kcal)	155
Proteínas (g)	6.3
Lípidos (g) (Grasas)	2.8
Colesterol (mg)*	0
Hidratos de Carbono(g) (Carbohidratos):	29.8
Fibra Dietética(g):	5.2
Calcio (mg)	10.4
Sodio (mg) :	72.4
Hierro (mg)	1.3
AG SATURADOS (g)	0.3
AG MONOINSAT (g)	1.4
AG POLIINSAT (g)	0.2

 

INGREDIENTES

½ cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados finamente

6 tomates (jitomates), en cuartos

½ taza de caldo de vegetales sin sal

4 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

2 cucharadas de orégano fresco, lavado, desinfectado y ligeramente picado

2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado

200g de espagueti, cocinado según instrucciones del empaque

Una pizca de sal y pimienta negra molida

 

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en una olla grande y asa los ajos y los tomates, hasta que suavicen por completo y cambien de color. Pasa estos ingredientes a tu licuadora y procesa con el caldo, hasta incorporar.

Vierte la salsa nuevamente en la olla y agrega las hierbas. Hierve a fuego bajo por 3 minutos e incorpora la pasta. Cocina por un minuto más y aumenta el sabor con sal y pimienta. Sirve de inmediato, comparte y disfruta.

 

Receta apta para diabéticos, hipertensos

 

Ensalada caprese con tomates mixtos

Contenido nutricional
Contenido energético (Kcal)	278
Proteínas (g)	10.8
Lípidos (g) (Grasas)	19.8
Colesterol (mg)*	29.6
Hidratos de Carbono(g) (Carbohidratos):	14.3
Fibra Dietética(g):	1.3
Calcio (mg)	189.8
Sodio (mg) :	305
Hierro (mg)	0.2
AG SATURADOS (g)	6.5
AG MONOINSAT (g)	10.8
AG POLIINSAT (g)	1.2

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 10 minutos

Porción recomendada 1½ tomate con 40g de queso

 

INGREDIENTES

1 limón amarillo

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de vinagre balsámico

Una pizca de sal

Pimienta negra recién molida, al gusto

1 cucharada de uvas pasas güeras

6 tomates tigre o los de tu preferencia, en cuarto

1 queso mozzarella de búfala, rebanado (150g)

1 taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

 

PREPARACIÓN

Combina en un frasco el jugo del limón, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y las pasas; tapa y agita con fuerza hasta formar una emulsión.

Distribuye los tomates, el queso y las hojas de albahaca en un platón extendido.

Baña la ensalada con un poco de la vinagreta y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.

Receta apta para vegetarianos, celiacos

Tarta de manzana sin horno

Contenido nutricional
Contenido energético (Kcal)	285
Proteínas (g)	4.7
Lípidos (g) (Grasas)	10.1
Colesterol (mg)*	0
Hidratos de Carbono(g) (Carbohidratos):	49.8
Fibra Dietética(g):	6.9
Calcio (mg)	35.2
Sodio (mg) :	1.2
Hierro (mg)	0.6
AG SATURADOS (g)	1.4
AG MONOINSAT (g)	4.2
AG POLIINSAT (g)	3.7

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos

Porción recomendada 1 rebanada

INGREDIENTES

Para la base

2 tazas de uvas pasas

1 taza de dátiles grandes (medjool), sin semillas

¾ de taza de almendras

½ vaina de vainilla (las semillas)

1 cucharadita de aceite de coco, fundido

 

Para el relleno

5 manzanas amarillas, sin piel, sin corazón y en cubos

½ taza de dátiles grandes (medjool), sin semillas

Una pizca de canela molida

2 cucharadas de azúcar de coco

2 cucharadas de semillas de chía

 

Para la costra

¼ de taza de nueces en mitades

¼ de taza de azúcar de coco

1 cucharadita de aceite de coco

 

PREPARACIÓN

Para la base

Coloca las pasas, los dátiles, las almendras y la vainilla en tu procesador de alimentos. Procesa a pulsos hasta que la sea más fácil procesar a máxima velocidad. Deberás obtener una consistencia compacta y manejable.

Forra el fondo de un refractario para tarta con papel encerado y engrasa las orillas con aceite de coco.

Agrega la mezcla de dátiles al molde y esparce bien para cubrirlo por completo y obtener una base bien aplanada. De ser necesario humedece tus manos con agua para que la mezcla de dátil se despegue con facilidad.

Lleva la base a tu congelador y reserva por al menos 30 minutos.

 

Para el relleno

Coloca 3 tazas de manzanas en cubos dentro de tu procesador limpio y agrega los dátiles y la canela. Procesa a pulsos para que se comience a incorporar y enseguida procesa durante 3 a 4 minutos o hasta obtener una consistencia parecida a la del puré de manzana; debes raspar los bordes del procesador según se necesite para integrar perfectamente.

Vacía esta preparación en un tazón e incorpora el resto de las manzanas, azúcar de coco y semillas de chía; revuelve bien.

 

Para la costra

Coloca todos los ingredientes en tu procesador y procesa a pulsos hasta obtener moronas.

 

Para el armado

Retira la base de la tarta del congelador y rellena con la preparación de manzanas; alisa la superficie lo más posible con ayuda de una espátula o el canto de una cuchara.

Espolvorea la costra de nueces sobre la tarta y refrigera por al menos 1 hora antes de servir. Comparte y disfruta.

 

Receta apta para raw, veganos, vegetarianos, celiacos, paleo