Un Taco se Disfruta Mejor con un Rioja – Recetas para Maridarlos con Vino Tinto

Cuando se trata de disfrutar la gastronomía mexicana, ¡qué mejor manera de hacerlo que deleitándose con un rico taco! Con su explosión de sabores y vibrantes colores, este plato es uno de los más emblemáticos de México.

Al considerar el maridaje ideal para acompañar un taco, es esencial mantener una mentalidad abierta y exploratoria. En este contexto, los vinos de la DOCa Rioja juegan un papel destacado en México, ya que más de la mitad del vino consumido proviene de esta región. Con su amplia variedad de sabores y estilos, estos vinos son perfectos para realzar la experiencia de cada bocado.

Te compartimos tres deliciosas recetas de tacos, cada una con su maridaje ideal de vino Rioja. Anímate a prepararlas y disfruta de una experiencia gastronómica inolvidable.

1. Tacos al Pastor con Vino Rosado Genérico Rioja

Maridaje: Los vinos rosados de Rioja, con su acidez vibrante y notas de frutas frescas, complementan a la perfección el adobo de la carne y el dulzor de la piña en los tacos al pastor.

Ingredientes:

• 1 taza de cubitos de piña
• ½ taza de cebolla picada
• ½ taza de cilantro picado
• 1 kg de tortillas
• 600 g de pierna de cerdo en milanesas gruesas
• 1 taza de jugo de piña
• 1 cucharadita de achiote
• 10 chiles guajillo hidratados
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 2 hojas de laurel

Preparación:

1. Licúa los chiles, jugo de piña, achiote, ajo y comino. Agrega el laurel.
2. Marina las milanesas en la mezcla por al menos dos horas.
3. Asa la carne en una plancha caliente y córtala en tiras delgadas.
4. Sirve en tacos con cebolla, cilantro y piña.

Tiempo de preparación: 2 horas y media | Dificultad: Media | Rinde: 6 porciones

2. Tacos de Barbacoa con Salsa de Aguacate y Vino Tinto Reserva

Maridaje: Los vinos Reserva de Rioja, con sus notas ahumadas y frutales, equilibran la grasitud de la barbacoa, mientras su acidez y taninos integrados aportan un final sedoso.

Ingredientes:

• ½ kg de tortillas
• 1 kg de carne de cordero en trozos
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo picados
• ½ cebolla picada finamente
• 4 tazas de agua
• 1 aguacate
• 4 cucharadas de cilantro
• 2 limones
• 3 tomates verdes
• 1 chile serrano

Preparación:

1. Para la salsa, licúa el aguacate, tomates, chile serrano y jugo de limón. Salpimienta y mezcla con cebolla y cilantro.
2. Mezcla la carne con ajo, laurel y cebolla. Salpimienta y coloca en un refractario con agua.
3. Cubre con aluminio y hornea a 120 °C por 5 horas.
4. Deshebra la carne, sirve en tacos y acompaña con la salsa.

Tiempo de preparación: 5 horas y media | Dificultad: Media | Rinde: 6 porciones

3. Tacos de Carnitas con Vino Blanco Genérico Rioja

Maridaje: Los vinos blancos frescos y aromáticos de Rioja resaltan las notas especiadas de las carnitas. Su acidez equilibra la untuosidad de la carne, invitándote a seguir disfrutando.

Ingredientes:

• 1 kg de tortillas
• ½ kg de costilla de cerdo sin hueso
• ½ kg de lomo de cerdo en trozos medianos
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 kg de manteca
• 1 hoja de laurel
• ½ cebolla finamente picada
• 1 taza de jitomate picado
• 1 chile serrano picado

Preparación:

1. Calienta el aceite a 160 °C. Agrega los trozos de carne y fríe hasta que estén dorados.
2. Retira la carne y mezcla con jugo de naranja y laurel. Salpimienta.
3. Coloca en un refractario, cubre con aluminio y hornea a 160 °C por 1.5 horas.
4. Agrega cebolla, jitomate y chile serrano. Sirve en tacos.

Tiempo de preparación: 2 horas | Dificultad: Baja | Rinde: 6 porciones

Ya sea que prefieras un rosado refrescante, un tinto robusto o un blanco vibrante, cada copa de vino Rioja elevará tus tacos a otro nivel. Anímate a explorar estas combinaciones y celebra la riqueza de la gastronomía mexicana con un toque de elegancia española.