El 14 de febrero, es un día de celebración, ya sea de amistad o de sentimientos más intensos, como el amor; en esta fecha muchos optan por celebrar con vino, acompañando a una cena romántica o una celebración más casual en compañía de esas amistades inseparables.
Diversos, versátiles y dotados de una excepcional calidad, los vinos de la DOCa Rioja, permiten abrir boca y también acompañar entradas, platos fuertes y postres en el día del amor y la amistad. Es cierto, los blancos, rosados y tintos son sinónimo de alegría, emoción y celebración, desde un Genérico, Crianza, Reserva y Gran Reserva.
Como ningún otro color, el rosado transmite romanticismo. Tradicionalmente elaborados a partir de uvas tintas, Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo y Maturana Tinta, o con la mezcla de varietales tintos y blancos, los vinos rosados de la DOCa Rioja se diferencian fácilmente por su estructura, fragancia, frutalidad. Literalmente, estos fermentados son capaces de seducir los sentidos con sus potentes notas de frutos rojos silvestres, de cerezas maduras y fresas confitadas, siempre acompañadas de delicados destellos florales. Sí, también son aliados indiscutibles de frutos rojos, crustáceos y moluscos de concha, ingredientes empleados desde la antigüedad para exaltar las pasiones.
Para celebrar la amistad, sin apasionamientos, blancos y tintos jóvenes son la alternativa recomendada. Los Genéricos, vinos de primer o segundo año que conservan sus características sensoriales más primarias y una de las cuatro categorías bajo las cuales el Consejo Regulador de la DOCa Rioja reconoce a los vinos que han superado sus controles de calidad y tipicidad, ofrecen versatilidad de maridaje y la mejor relación precio-calidad. ¡Sí!, se trata etiquetas que nunca fallan como aperitivo, que acompañan bocadillos ligeros o que le ponen sazón a una buena charla entre amigos.
Las veladas más especiales, en las que ternura, pasión e incluso deseo son requisito, merecen vinos extraordinarios. Los tintos Crianza se adecúan a cualquier momento, situación y menú gracias a su marcada frutalidad y deliciosos matices de especias y tostados, resultado de su breve paso por barrica. Recuerde que, “una cita bajo las estrellas nunca estará completa sin una botella de Rioja Crianza”.
En la cúspide del romanticismo se puede ubicar a los vinos Reserva y Gran Reserva de la DOCa Rioja, joyas líquidas reservadas para encuentros únicos. La madurez y elegancia de los tintos Reserva, con una crianza mínima de 12 meses en barrica y un envejecimiento de al menos 6 meses en botella, los convierte en el pretexto perfecto para celebrar al compás de salsas intensas, estofados y carnes rostizadas, guisos con buena proporción de especias y hasta chocolates semi amargos.
Ahora que, si la celebración de San Valentín viene acompañada de una declaración de amor, la respuesta habita en dos palabras: Gran Reserva. La complejidad, estructura delicioso perfil de frutos rojos maduros, especias cálidas y maderas finas que caracteriza a los tintos Gran Reserva de la DOCa Rioja, resultado de un meticuloso proceso de crianza (mínimo 24 meses en barrica de roble y al menos 36 meses de envejecimiento en botella).
Pastel de chocolate cremoso
Maridaje
Vino DOCa Rioja Tinto Reserva
Los vinos Rioja Reserva son vinos que tienen recuerdos a cacao, ciruela, higo y notas de mantequilla y pan recién tostado. Así, el pastel de chocolate es el acompañante ideal para este vino que con su complejidad se vuelve una delicia en boca al no chocar con la dulzura del pastel, sino que se integrará con la complejidad de vino.
Ingredientes
| Biscocho | Crema | |||
| 1½ tazas | chocolate amargo | 1½ tazas | queso mascarpone | |
| ¾ taza | mantequilla | 4 cucharaditas | cacao en polvo | |
| 5 | huevos | 6 cucharadas | azúcar glass | |
| 1 taza | azúcar | 2 tazas | crema para batir | |
| 1 cucharadita | extracto de vainilla | |||
| 1 taza | harina | Terminado | ||
| ½ taza | azúcar glass | 1 taza | chocolate semi amargo | |
| 4 cucharadas | mantequilla | |||
| ¾ taza | leche | |||
| ½ taza | frambuesas |
Preparación
Funda el chocolate y la mantequilla en el horno de microondas. Bata los huevos, azúcar glass y extracto de vainilla; agregue la mezcla de chocolate e incorpore la harina. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado, hornee a 180°C por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Deje enfriar, desmolde y corte en tres capas con ayuda de un cortador de pastel.
Bata el queso mascarpone con el azúcar glass; agregue la crema para batir y monte. Divida la crema en dos partes iguales, a una de ellas agregue el cacao e incorpore; extienda la crema de cacao entre las dos primeras capas de biscocho, después esparza la otra crema entre la segunda y tercera capas de biscocho.
Funda el chocolate con mantequilla y la leche; vierta sobre el pastel y deje enfriar. Decore con frambuesas.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja
Ravioles de espinaca con mantequilla de salvia y piñones
Maridaje
Vino Blanco DOCa Rioja Genérico
Los vinos de Rioja de esta categoría son idóneos para un platillo como los ravioles, ya que tienden a potencializar toda la parte de la mantequilla y la parte herbácea de las espinacas, haciendo un platillo armonioso con el vino.
Ingredientes
700 gramos ravioles de espinaca y ricota
6 cucharadas mantequilla
5 hojas de salvia fresca
3 cucharadas piñones rosas
1 taza parmesano rallado
1 diente de ajo picado
Pimienta
Preparación
Cueza los ravioles en agua hirviendo hasta que estén al dente.
En una sartén grande con mantequilla y ajo, ponga la salvia y un poco de pimienta, agregue los ravioles con un poco de agua de su cocción. Sirva y añada piñones y parmesano.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
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