Los vinos Rioja Crianza son vinos muy versátiles, nos ayudan a armonizar sin ser invasivos en nuestro paladar y el ejemplo perfecto es que pueden armonizar con pizzas. En este caso, el pepperoni nos brinda untuosidad y ligeras notas picantes mientras que la berenjena será la integración con las notas de barrica del vino; el queso es fundamental en este maridaje ya que dará untuosidad en boca.
Maridaje
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Vino DOCa Rioja Tinto Crianza
Ingredientes
3 tazas harina
½ taza aceite de oliva
1 cucharada sal
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita levadura
1 taza agua tibia
2 tazas queso manchego
1 taza queso mozarela
1 berenjena
100g pepperoni
1½ tazas salsa de tomate
Preparación
Mezcle la levadura con el azúcar en una taza de agua tibia; deje reposar 20 minutos. Integre la harina, aceite de oliva y sal a la mezcla; agregue agua poco a poco hasta que la masa obtenga una consistencia tersa y no se pegue a las manos; deje reposar cubierta con un trapo húmedo por dos horas.
Divida la masa en tres o cuatro partes, estire en círculo; unte un poco de salsa de tomate, agregue pepperoni y berenjena y termine con los quesos; hornee a 220°C por 15 minutos o hasta que dore por ambos lados.
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Baja
Rinde 3 ó 4 pizzas
