Sabemos que no hay nada mejor que organizar un fin de semana un buena carne con tus amigos o familiares, es por eso que queremos compartirte lo esencial para que prepares la mejor parrillada y quedes como el mejor anfitrión y chef
Es indispensable pensar en cada detalle, desde la botana, cervezas, música, e incluso como relajarnos después, una buena idea es jugando un poco de Blackjack Online,
Con esto en cuenta, pongamos manos a la obra:
1.- Líquidos para encender el carbón, ¡¡¡NUNCA!!!
No hay razón alguna para usar ningún tipo de líquido, gel o químico para encender el carbón, ¿quién quiere que su comida sepa a petróleo?, todo químico contamina la comida que estarás cocinando. Los encendedores de carbón son mucho más limpios y mucho más efectivos.
2.- Precalienta tu asador
Precalentar tu asador con la tapa puesta por 10 a 15 minutos prepara la parrilla. Con todo el carbón a punto de brazas, o todos los quemadores de gas prendidos en alto, la temperatura debe alcanzar los 500 ºF. El calor afloja cualquier tipo de comida que se haya quedado de la vez anterior haciéndolo más fácil de limpiar con tu cepillo de alambre, una parrilla caliente en esencial para sellar la comida correctamente.
3.- Mantenlo limpio
Cuando pequeños trozos de comida se quedan pegados a tu parrilla, y la parrilla está caliente, límpiala con un cepillo de alambre. Este sencillo procedimiento no es solo para mantener tu parrilla limpia sino también para evitar que tu comida se pegue.
4.- Aceita tu comida no la parrilla
El aceite previene que tu comida se pegue. Le agrega sabor y la deja jugosa. Barnizar ligeramente o rociar la comida con aceite funciona mejor que barnizar la parrilla con aceite. No desperdiciaras aceite y evitaras una situación potencialmente peligrosa.
5.- Aprende cuando ser directo
Fuego directo (cuando el fuego está directamente debajo de la comida) es mejor para cortes suaves y/o relativamente pequeños, que se cocinen en 20 minutos o menos. Fuego indirecto (cuando el fuego está en cada lado de la comida) es mejor para cortes más duros y/o grandes, que requieren más de 20 minutos de cocción.
6.- Mantén el aire fluyendo
El fuego de carbón necesita aire. La tapa debe de estar cerrada lo más posible, pero mantén las ventilas superior e inferior abiertas. Remueve las cenizas de la ventila inferior con frecuencia para evitar que se tape. Un asador de gas también necesita aire que lo obtiene de las aperturas de abajo del asador.
7.- Cierra tu asador
Por 4 razones importantes, la tapa debe de permanecer cerrada lo más posible.
1.-Mantiene la parrilla lo suficientemente caliente para sellar la comida.
2.- Agiliza el tiempo de cocción y previene que la comida se seque.
3.- Atrapa los humos que se forman cuando la grasa y jugos se evaporan provocando mejor sabor.
4.- Previene flamazos por exceso de grasa limitando el oxigeno.
8.- La clave es la caramelización
Una de las grandes razones porque nos gustan los asadores es por el sabor. Para desarrollar este sabor con un efecto máximo, hay que usar el correcto nivel de calor y resistir la tentación de andar volteando la comida una y otra y otra vez. Tu paciencia se verá remunerada en la caramelización. Que creara literalmente cientos de sabores y aromas. Como regla básica, voltea la comida SOLO una vez.
9.- Domar la flama
Siempre van a haber llamaradas, eso es algo bueno porque sellan la superficie de lo que estas cocinando. Pero muchas llamaradas pueden calcinar tu comida. En caso de que las llamaradas estén fuera de control, mueve tu comida a fuego indirecto hasta que se calme el fuego, luego regresa la comida al fuego directo, o si no tienes espacio de fuego indirecto, cierra el asador y la ventila superior por unos 10 a 15 segundos para ahogar la llama.
10.- Pon atención en la temperatura y el tiempo
La mayor parte de las recetas se han hecho a una temperatura promedio de 21º C y a una altura sobre el nivel del mar muy moderada. Si estas cocinando en un clima más frío y a una altura más alta, el tiempo de cocción será mayor. Si hay viento fuerte, la temperatura del asador de gas bajara y la del asador de carbón subirá. Cocinar en un asador es tanta ciencia como arte, pon atención en ambos.
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