El fin de semana más dulce de año se dio por concluido, pero el delicioso recuerdo sigue en nuestra mente.
Ciudad de México, a 1º de noviembre de 2016.- Les traemos una recapitulación de lo vivido en Cake & Bake Masters 2016. Tres días de gozo, aprendizaje, degustación y repostería.
A las 9:00 am fueron abiertas las puertas y los mares de gente comenzaron a entrar, el recinto no se daba abasto con la cantidad de seguidores de la repostería fina. La cifra llegó a 3,837 personas.
Después de unos minutos, la famosa chef mexicana Paulina Abascal tomó el escenario para conmover y motivar a su público; «soy mujer, soy chef, soy mamá, soy mexicana y sí se puede», ese fue el mensaje con el que cerró su discurso, después de recordar momentos difíciles en su trayectoria y hacer énfasis en la pasión que tiene por su trabajo. Acto seguido el sevillano Jesús Escalera nos narró cómo el alguna vez jefe de pastelería de 4 recintos con estrellas michelín, tuvo la iniciativa de crear su propio homenaje al postre: La Postrería.
Los tres siguientes chefs nos sorprendieron con su calidad artística. Alexandria Pellegrino, habiendo estudiado bellas artes en Italia, encontró un nuevo arte en la repostería, con la diferencia que ésta es efímera (y deliciosa). Qué podemos decir de Dave Pop, que recordó cómo se inició en la pastelería gracias a sus cualidades creativas después de incursionar en el diseño de moda, interiores y la música. Colette Peters, habiendo estudiado pintura, y posteriormente formado parte de Tiffanys & Company, se hizo famosa por sus diseños de pasteles que ahora son un must en todo evento de la élite neoyorquina.
El argentino Mauricio Asta ha escrito dos libros, uno de ellos nombrado “Mejor libro de cocina basado en un show televisivo”, que hizo evidente su trayectoria en televisión con tan agradable conferencia. Ma. Carmen González también tiene carrera televisiva, además de dar clases, ser juez y embajadora artística por excelencia de la marca Satin Ice.
En el foro de emprendimiento aprendimos de Thaina Garza, Jorge Archundia, Oswaldo Oliva, Fernando Malpica y Francisco Cordero. En el escenario de competencias en vivo nos deleitamos con las esculturas de chocolate creadas por los participantes. Las clases de ese día fueron impartidas por Colette Peters, con la temática de flores y lazos de oblea, Argenis Villagómez, modelando a personajes de dibujos animados y Gerardo Gutiérrez, modelando flores de jardines ingleses. También Stevi Auble, enseñando sobre pasteles geométricos, Ornella de Simone, modelando flores de amapola y Eva Salazar, que impartió su curso para hacer un ruffled cake.
El segundo día, con un total de 3,268 asistentes, comenzó con nuestra favorita, Jyoti Nanra, que nos ha mostrado un diseño fresco y auténtico en cada una de sus creaciones, su toque femenino y a la vez moderno nos hacen preguntarnos si queremos comer sus pasteles o fotografiarlos. Su conferencia sólo pudo haber sido proseguida por una personalidad como la de Gerardo Gutiérrez, fundador de Cake & Bake Masters y a quien agradecemos por tan memorable ocasión.
Si de talento nato se trata, Diego Lozano es el mayor representante, con una trayectoria que le ha valido el reconocimiento desde muy joven, el brasileño se encarga de enorgullecer a su país instruyendo, entre otras cosas, sobre confitería. Cuando Ron Ben Israel tomó el escenario, nos impresionó con su amplia experiencia y personalidad carismática al hablar de cómo conquistar el medio pastelero en Nueva York. El chocolatero mexicano Luis Robledo nos dejó boquiabiertos (y con antojo), al hablar de su trayecto hasta crear Tout Chocolat. Apasionada por la innovación en la pastelería, Stevi Auble ha encontrado en sus líneas limpias y flores exóticas el reconocimiento internacional. Fernanda Covarrubias nos enseñó que las casualidades de la vida nos llevan a momentos de revelación, cuando explicó que llegó a su vocación por azar.
En el foro de emprendimiento los expositores Jaime Díaz, Maydadira Rivera, Jennifer Nacif, Alejandra Patiño y Vanessa Hernandez despertaron en nosotros el espíritu de entrepeneur que llevámos dentro. Las competencias en vivo tuvieron la temática artística y las clases impartidas por Colette Peters, Alexandra Piotrovska, quien nos enseñó a hacer cakepops sin hornear, Pati Romero, con aerografía en pastelería, Daniela Garza, Ornella de Simone y Ana Figueroa, sobre la técnica dripping cake.
En el último día, además de volver a ver a los grandes chefs Colette Peters, Mauricio Asta, y el maravilloso Ron Ben Israel, quien para decir adiós al público se vistió de mariachi mientras sonaba en vivo «El Son de la Negra», cosa que nos dejó sin habla y muy contentos. El español Paco Torreblanca nos alegró el cierre del festival, con ese ímpetu que lo caracteriza. El broche de oro fue definitivamente Duff Goldman, que con el humor y talento que le han dado su renombre, nos dejó con ansias del próximo Cake & Bake Masters.
Ángel Otero, Roberto Montalvo y Salomé Piña se encargaron de cerrar el foro de emprendimiento, con pláticas tan interesantes como enriquecedoras. Geoffrey Manthorne, quien por primera vez dió clases, impartió mágicas lecciones para hacer pasteles en forma de castillo, Pati Romero, Ana Figueroa, Eva Salazar, quien hizo un increíble pastel con estampado floral, y Yuri O’Villela, con sus galletas decoradas para baby shower, cerraron las clases del último día. El domingo cerró con 4,624 asistentes. Fue histórico.
Para tener una probadita de lo que vivirémos en la siguiente versión de Cake & Bake Masters, algunos de los futuros expositores tuvieron lugar en el escenario; Osvaldo Gross, de Argentina, el estadounidense Ewald Notter, y Amaury Guichon, de Francia, nos dejaron con la emoción por conocerlos más. Eso sí, habrá un mistery chef que aún no es revelado, para la sorpresa del público.
Es así como nos despedimos de Cake & Bake Masters. Poniendo en práctica lo aprendido y preparándonos para el siguiente. Estamos seguros que el próximo año nos sorprenderán con nuevas técnicas, talentosos ponentes y pasteles de ensueño. El festival ha sido la más dulce experiencia.
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