El restaurante Amici de Sheraton Maria Isabel Hotel & Towers dio recientemente la bienvenida al chef Francesco María Martini. El Chef Martini presenta sus nuevas clases de cocina italiana abiertas a todo publico interesado en aprender o mejorar técnicas de la cocina italiana-napolitana.
La cocina napolitana es también conocida como la patria de la pasta asciutta, de la mozzarella, del tomáte y la salsa pummarola. Es también, la fuente de inspiración del Chef Francesco quien compartirá los más preciados secretos, técnicas y recetas de una forma interactiva con una duración de tres horas.
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Iniciando en el bar del restaurante Amici con un belinni, el chef demostrará paso a paso la elaboración de los platillos, responderá a preguntas y supervisará que la receta se lleve a cabo de forma exitosa y apegada a lo tradicional.
Algunas de las temáticas de las clases serán tradicionales platillos que incluyen pastas caseras como el Gnocchide, Linguine, Papardelle o platillos elaborados como la técnica de cocinar pescado típica de Napoli ACQUA PAZZA y los característicos Rissottos, entre otros.
Al finalizar los asistentes podrán degustar los platillos en un menú de tres tiempos con maridaje de vinos italianos que enaltecerán el sabor de cada uno de los platillos.
Amici ofrece una propuesta gastronómica que destaca los sabores del mar, tierra y pastas de la cocina napolitana. Amici abre sus puertas de lunes a viernes ofreciendo desayunos de 6:30 a 11:00 AM, comidas de 12:30 a 16:00 y cenas de 18:00 a 23:00. Los sábados permanece cerrado y el domingo a partir de las 12:30 PM
Las clases tienen un precio de $600 pesos por persona (incluye copa de bienvenida, menú de 3 tiempos con maridaje, mandil, café o té) y se impartirán en grupos privados de 10 a 12 personas. Se requiere reserva previa al 5552425531 o por email gianninasolombrino@sheraton.com
Receta tradicional de Pasta All´Uovo
Ingredientes:
180 gr harina
3 huevos
opcionalmente se le puede añadir a la receta tradicional una cucharada de aceite extra virgen de olivo, una pellizca de sal fina y una yema de huevo.
La pasta fresca se come en un tiempo de 2 o 3 horas una vez preparada.
Preparación:
Disponer la harina en la mesa de trabajo y hacer un huevo en el centro.
Añadir los huevos y si gustan, la sal y el aceite.
Con un tenedor batir los huevos, incorporando la harina un poco a la vez hasta que se forme una masa de dimensiones tales de requerir el uso de las manos.
Amasar hasta que, cortándola a la mitad, la masa no presente huecos.
Dejar descansar el amasado durante media hora, cubriendo con un paño húmedo.
Con un rodillo expandir la masa hasta que sea de 2 mm de espesor, doblar las extremidades hacia el centro y volver a extender.
Repetir el mismo proceso de 5 a 10 veces.
De esta forma se obtendrá una pasta con espesor.
