Le Basilic recibe al chef argentino Leonardo Hoffman en una residencia que celebra la alta cocina en el Caribe mexicano

Del 6 al 19 de octubre de 2026, el chef ejecutivo y socio fundador de Brutal Alta Cocina, restaurante de autor de Mendoza reconocido por la Guía Michelin en 2025 y 2026, llegará a Le Basilic para desarrollar una experiencia que pondrá en diálogo dos identidades culinarias: la elegancia y tradición de alta cocina que han definido a Le Basilic y la cocina argentina contemporánea de Hoffman, construida alrededor del fuego, la técnica y la experimentación.

La colaboración coincide con un momento especialmente significativo para Le Basilic: 19 años manteniendo la distinción AAA Five Diamond, una trayectoria que ha convertido al restaurante en una de las experiencias gastronómicas más representativas de Grand Fiesta Americana Coral Beach.

Inspirado en la delicada planta de albahaca del sur de Francia, Le Basilic ha desarrollado a lo largo de su historia una propuesta de especialidades francesas en un escenario íntimo y elegante. Su característico piso de mármol blanco y negro, elementos Art Déco, obras de arte contemporáneo, iluminación a la luz de las velas, música de piano y un servicio cuidadosamente orquestado acompañan una experiencia concebida alrededor de la alta cocina.

Durante la residencia, este escenario recibirá el lenguaje culinario de Leonardo Hoffman y Brutal Alta Cocina para dar origen a una propuesta creada desde el encuentro.

No se trata solamente de traer Argentina a Cancún, sino de crear una conversación entre ambas cocinas. Para la ocasión, Hoffman trabaja en un recorrido degustación en el que ingredientes, técnicas contemporáneas, fuego y elementos de la cultura gastronómica argentina se integrarán a la experiencia de Le Basilic. La propuesta incorpora recursos como curados, fermentaciones, koji, cocción a baja temperatura, impregnación al vacío, espumas, geles y técnicas de cocina molecular, acompañados por elementos de humo y fuego que convierten determinados momentos del servicio en parte de la narrativa.

Productos del mar, vegetales y carnes se suceden a lo largo de una experiencia que encuentra conexiones entre el Caribe y Argentina. Ostras y ostiones, langosta o langostinos, preparaciones vegetales y una costilla de cocción lenta acompañada por una reducción de Malbec forman parte de las propuestas actualmente contempladas para el recorrido, junto con referencias a sabores argentinos como el choripán y el dulce de leche.

La experiencia comienza incluso antes del primer tiempo, con un componente visual en el que el humo frío introduce al comensal al universo de Brutal. A partir de ahí, cada preparación busca generar una interacción distinta entre cocina y mesa: aromas liberados durante el servicio, texturas transformadas mediante técnicas contemporáneas y momentos diseñados para involucrar directamente al comensal.

Esta manera de entender la gastronomía ha definido el trabajo de Leonardo Hoffman en Brutal Alta Cocina, restaurante que fundó en Mendoza en 2022. Su cocina combina técnicas ancestrales —como curados, marinados y fermentos— con procedimientos contemporáneos como la cocción a baja temperatura y el frío criogénico. Brutal recibió una mención de la Guía Michelin en 2025 y nuevamente en 2026.

“Quisimos llevar a Cancún no una carta, sino un recorrido: el mar que nos recibe, la niebla que anuncia la tierra, y el fuego que cierra todo, como en cualquier sobremesa argentina. Es nuestra manera de mostrarle a otro público que el asado también puede ser alta cocina”, explica Leonardo Hoffman.

Su llegada a Le Basilic representa así un encuentro entre trayectorias, técnicas y territorios: Francia como parte de la identidad gastronómica del restaurante; Argentina a través de la mirada contemporánea de Hoffman; y Cancún como el escenario que reúne ambas propuestas frente al Caribe mexicano.

El 19 de octubre, la residencia tendrá un cierre especial que llevará el fuego más allá del comedor de Le Basilic. Las terrazas de Grand Fiesta Americana Coral Beach serán escenario de un brunch a fuego real, encabezado por Hoffman y concebido desde una expresión más informal de su cocina.

La colaboración forma parte de una visión más amplia de Grand Fiesta Americana Coral Beach: hacer de la gastronomía uno de los motivos para descubrir y redescubrir Cancún.

Porque el Caribe mexicano se vive desde el mar, pero también desde su mesa. La llegada de chefs internacionales, el intercambio entre distintas culturas culinarias y restaurantes con trayectorias como la de Le Basilic contribuyen a ampliar la manera en que los viajeros experimentan el destino.

A 19 años de recibir por primera vez la distinción AAA Five Diamond, Le Basilic celebra su historia mirando hacia adelante: abriendo su cocina al intercambio, a nuevas técnicas y a talentos internacionales como Leonardo Hoffman, mientras Grand Fiesta Americana Coral Beach continúa posicionando la gastronomía como parte esencial de la experiencia de viajar al Caribe mexicano.

Para más información, por favor visita: fiestamericanatravelty.com o llame al 1-888-830-9008.

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