Guanajuato y Argentina, Invitados de Lujo en la Duodécima Edición de Sabor es Polanco

Guanajuato Sí Sabe: Tradición, Tierra y Gastronomía

Guanajuato, con una geografía que integra sierras, valles y zonas semisecas, ha desarrollado una cultura alimentaria que refleja su diversidad natural y agrícola. La cocina guanajuatense surge del entorno: nopales, xoconostle, mezquite y maguey en el norte; maíz, garbanzo y trigo en la región central; pescados y recetas tradicionales en el sur. Platillos como las enchiladas mineras, las gorditas de garbanzo, el rabo de zorra o la vitualla forman parte de una identidad culinaria que habla de historia minera, vocación agrícola y comunidad.

El vino ha encontrado en este territorio condiciones ideales para consolidarse, por lo que hoy el estado fortalece una ruta que integra hospitalidad y gastronomía, proyectándose como referente nacional en cultura vitivinícola. Las vendimias celebradas en municipios como San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo forman parte de una dinámica productiva que vincula campo, industria y experiencia turística. A esta identidad se suman seis municipios productores de tequila y dos de mezcal, que diversifican la experiencia en torno al maguey, además de una oferta de cerveza artesanal que posiciona al estado como referente en destilados y fermentados.

La temporada gastronómica «Guanajuato Sí Sabe» es una de las expresiones más visibles de esta vocación, que se manifiesta en pabellones gastronómicos, ferias, rutas productivas y encuentros culinarios donde el estado comparte su cocina y sus bebidas emblemáticas. En Guanajuato, la gastronomía no es complemento del viaje: es el eje que articula territorio, agricultura e industria.

Argentina: Pasión, Ritmo y Sabor en Polanco

El espíritu de Argentina llega a Sabor es Polanco 2026 a través de dos grandes propuestas:

Argentina en 6 Bocados

Una experiencia única de la mano de cocineros de distintas zonas del país, incluyendo al destacado chef Gonzalo Aramburu, de Buenos Aires, galardonado con estrellas Michelin, quien presentará recetas donde la tradición y la innovación se encuentran. El chef Luciano Nanni presentará un maridaje con vinos emblemáticos. Y en el espacio central, Dante Liporace diseñó dos acciones de la nueva cocina argentina con formas renovadas de interpretar la carne.

Pabellón Institucional

Un espacio diseñado para disfrutar de la cultura argentina en todas sus facetas. En gastronomía, habrá una degustación permanente de productos del icónico restaurante La Cabrera, del restaurante Aramburu de Gonzalo Aramburu y del restaurante Crizia de Gabriel Oggero, ambos galardonados con estrellas Michelin en 2025. En vino y coctelería, una barra central ofrecerá degustación de vinos de distintas regiones del país y coctelería de autor. El pabellón también incluirá una propuesta artística donde un artista invitará al público a intervenir su propia copa de vino y participar en una obra colectiva, además de un recorrido visual por el turismo y los paisajes más asombrosos de Argentina.