Ciudad de México, mayo 2024.
El pasado martes 20 de mayo, la esencia de Olivea Farm to Table, uno de los proyectos más auténticos del Valle de Guadalupe, se hizo presente en la mesa de Food & Wine Table durante una comida privada encabezada por el chef Eduardo Zaragoza.
El menú, completamente inspirado en los ingredientes del huerto de Olivea, ofreció una propuesta estacional que celebró lo que da la tierra en su momento justo. Sin artificios ni sobreproducción: una cocina honesta, que respeta los ciclos naturales y conecta con quienes valoran la temporalidad y el origen.
Cada platillo fue cuidadosamente maridado con vinos de Bodegas Domecq, así como etiquetas españolas seleccionadas, entre ellas Lusco (Rías Baixas), Vilarnau (Penedès) y Beronia (Rioja), logrando una armonía perfecta entre la tierra, el vino y el paladar.
Menú y maridaje
LECHUGAS | COLINABO | PISTACHE
Lusco 2023, Rías Baixas, España
ALMEJA REYNA | MELISSA | KALE
Lusco 2023, Rías Baixas, España
ACELGAS | FLOR DE BORRAJA | ATÚN
Domecq Chateau Rosado 2023
MASTUERZO | ZANAHORIA
Domecq Chateau Rosado 2023
BOK CHOY | APIO NABO | LOBINA
Vasija Blanco, Bodegas Domecq
BETABEL | PEREJIL
Vasija Blanco, Bodegas Domecq
CHIRIVÍA | LAVANDA
Vilarnau Brut Rosé, Penedès, España
El chef Zaragoza —quien próximamente será postulado oficialmente como Best New Chef 2025— reafirmó su capacidad de transformar los productos del campo en una experiencia gastronómica de alto nivel, sin perder autenticidad ni vínculo con sus raíces.
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