Bar Polilla abrió sus puertas en junio del 2024, bajo el simbolismo de la carta del sol del tarot, un augurio de cosas buenas y resultados positivos. Este nuevo bar exclusivo está ubicado en la Colonia Roma, una zona con más de 100 años de historia, en el primer piso de la calle Durango #175. En el primer piso encontrarás escondido detrás de una cortina, un bar muy exclusivo que ofrece una mezcla perfecta de elegancia, comodidad y privacidad, siendo un espacio único en la Ciudad de México.
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Fundado por Paola Álvarez, la primera mujer del grupo restaurantero Prendes/Bellinghausen en abrir un bar, Bar Polilla representa una apuesta personal llena de tradición e innovación. Paola, quien ha llevado el apodo «Polilla» gran parte de su vida, decidió dar este nombre a su bar después de descubrir una conexión profunda con las polillas, inspirada en la reflexión de Virginia Woolf sobre estas criaturas híbridas, ni completamente alegres ni sombrías.
La coctelería de Bar Polilla, creada por la mixóloga Gabriela Lozada y ejecutada por Karla Ibarra, conocida como «La Charly«, ofrece una experiencia sensorial única. Con ocho cócteles y cinco mocktails, el menú está inspirado en la apariencia, alimentación y hábitat de diversas especies de polillas, convirtiendo cada bebida en un «poema sensorial» que invita a explorar este mundo fascinante. Entre los cócteles destacados se encuentran el Zygaena, el Ononaria y el Bilienata, mientras que las opciones de mocktails incluyen el Amastus y el Sphinx.
El menú de alimentos, diseñado por el chef Mario Maldonado, fusiona ingredientes de la península de Yucatán y del Mediterráneo. Los snacks y entradas, como las palomitas sazonadas con chaya y espinaca o el hummus de pimiento rojo con chile habanero, complementan a la perfección la oferta de bebidas. Además, el diseño del espacio, a cargo del estudio «Atemporal», y la serie de collages de la artista Giovanna Tommasi, logran crear un ambiente cálido y envolvente, ideal para disfrutar de una experiencia completa.
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