El invierno y las fiestas decembrinas se funden en el restaurante Filigrana con esta colección temporal

Pablo Berruecos
Pablo Berruecos
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Ciudad de México a 19 de diciembre de 2022. Filigrana está concebida con los sabores mexicanos clásicos puestos al día en un “abrir y cerrar de boca”, partiendo de una narrativa que tenga como resultado la memoria en los paladares mexicanos y sorprender a los extranjeros a partir de los hilos finos cual filigrana de nuestra cultura culinaria.

El espacio físico de Filigrana está enmarcado en colores que crean un alto contraste. En su interior se forma un diamante como conjuro de cristales biselados que tienen luz propia. Predominan el morado, el verde vibrante, las maderas, el mosaico de antaño y la elegancia de un árbol que sostiene firmemente sus hojas y que encuentra el límite en un cielo de cobre. Un importante mural del maestro Rafael Cauduro preside el salón comedor, transmitiendo su intemporalidad al recinto.

Aquí se muestra con orgullo la herencia mexicana y un linaje femenino lírico en su carácter gastronómico, y el mes de diciembre inspira con sus efluvios y delicados sabores una colección temporal de Filigrana hecha a la medida.

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Los colores de las frutas, sus texturas; las cálidas temperaturas que contrastan con el frío invernal; los tonos naranjas, amarillos y rojos así como la dulzura que envuelven las festividades decembrinas se vierten en una aventura inolvidable llamada “Diciembre: el peregrinar de sabores”.

Bordamos con maestría y sazonamos con pasión una colección de sabores mexicanos, que son vivencias arraigadas en la historia

DICIEMBRE: EL PEREGRINAJE DE LOS SABORES MEXICANOS

 

Coctel de las siete virtudes con mandarina y tequila

Soda de tejocote fermentado

Ensalada de betabel en rosa encurtida con naranja y cacahuates garapiñados

Sopa de invierno de calabaza y plátano con serpentina rellena de requesón

Short rib con mole de ponche y las frutas que lo acompañan

María va a las posadas se viste de guayaba y jamaica

La alegría de los dulces mexicanos

Ponche tradicional con o sin piquete

COSTO POR PERSONA

$2,000.00

Sin embargo, cerrar el año es un momento único. Es allí en donde todo queda atrás para iniciar de nuevo, para reinventarse y empezar a caminar hacia lo insospechado. Por ello, Filigrana ha preparado el Menú Celebración que se servirá el 31 de diciembre y con él finalicemos juntos este 2022 y comencemos el 2023 con toda la magia y los efluvios de la cocina mexicana.

MENÚ CELEBRACIÓN

Fin de año 2022 – Inicio 2023

 

Coctel de las siete virtudes con mandarina y tequila

Soda de tejocote fermentado

Tamal colado de romeritos y mole de las virtudes

Ensalada de betabel en rosa encurtida con naranja y cacahuates garapiñados

Sopa de invierno de calabaza y plátano con serpentina rellena de requesón

Pescado a la vizcaína con jitomate, aceitunas, alcaparras, chile güero y almendra

Short rib con mole de ponche y sus frutas que lo acompañan

Aguanieve de tamarindo con chile serrano y hierbabuena

María va a las posadas se viste de guayaba y jamaica

Uvas para la celebración con burbujas

Café mexicano selección superior o infusiones

La alegría de los dulces nacionales

COSTO POR PERSONA

$2,450.00

En este festejo los más pequeños del hogar también tienen un lugar especial, y para ellos Filigrana ha creado el siguiente menú:

MENÚ CELEBRACIÓN Infantil

Soda de mandarina

Crema de elote dorado con espuma de queso

Esferas de pollo empanizaras con maíz y puré de papa

Malteadas rosa y azul a la manera de Picasso

Delicia de flan de coco

La alegría de los dulces nacionales

COSTO POR infante

$950.00

Buen provecho y que la memoria gustativa sea un recuerdo anticipado de la grandeza mexicana esta temporada.

Veracruz 62, Roma Norte, Ciudad de México

55 4398 3137

filigrana.com.mx

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@Filigranacdmx

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Productor de TV - Especialista en Nuevas Tecnologías - Editor y Dir. Comercial de los blogs de ONE Digital - Monchi Time es para compartir Antojos de la Vida, con Estilo.
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