Abre tu propio Bakery Coffee con Qualityfry 

• Según la Asociación Española de Franquiciadores este tipo de franquicias  factura 183,879.000 euros y emplea a 3,162 personas

En el sector de la hostelería hay alternativas exitosas que anualmente generan una  facturación de 183.879.000 euros y emplea a más de 3.000 personas.  Este nuevo e innovador tipo de negocio, conocido como Bakery  Coffee o Coffee Bar, consiste en  fusionar una panadería tradicional  con los servicios de restauración de  un establecimiento hostelero. Sin embargo, encaja perfectamente con los hábitos de consumo actuales predominantes entre la población mundial. Su principal característica es que fomenta un ambiente casero con una decoración que incita a la tranquilidad. El éxito de la fórmula ha sido conseguir pasar de una clientela de panadería con un tiempo de permanencia muy corto a una audiencia de restauración que reclama reposo y larga estancia en el  establecimiento.  

Además, debido al éxito de este concepto de negocio, ha aumentado también la expansión de franquicias en este sector. Según los datos cuantitativos recogidos en el  2020 por la Asociación Española de Franquiciadores, este tipo de franquicias suman 30 centrales franquiciadoras y 747 establecimientos lo que se traduce en una facturación  anual de 183,879,000 euros y una empleabilidad de más de 3,000 personas.  

Si piensas abrir tu Bakery Coffee, consulta estos tips para alcanzar el éxito:  

1. Presta atención a la decoración. Crea un ambiente único y diferente, dirigido a tu público objetivo. El espacio debe evocar calidez, tranquilidad y comodidad para fomentar la estancia y pasar un buen rato. 
2. Ofrece un menú de calidad. Céntrate en una pequeña selección de productos gourmet elaborados con un toque tradicional. Utiliza harinas de calidad y trabaja con los tiempos de amasado correspondientes. Es importante actualizar la carta frecuentemente para evitar la fatiga de la clientela y en consecuencia perder clientes habituales.
3. Proporciona otros servicios. En estos locales la bebida es tan importante como la comida por lo que debes añadir una selección de zumos naturales y tés a tu carta. Además, si quieres aumentar el tiempo de permanencia o la frecuencia de retorno, es interesante organizar talleres y exposiciones. 
4. Servicio Non Stop. Además de proporcionar un espacio donde poder quedar tanto con la familia como con los amigos, debe tener un horario ininterrumpido de cocina. 
5. Productos artesanos. El público de este tipo de negocios busca encontrar productos únicos y especiales elaborados a base de recetas tradicionales. 
6. Crea una experiencia única y diferente. Es muy importante proporcionar una experiencia sensorial que influya en el recuerdo y recomendación del establecimiento. Por ejemplo, a través de catas de productos y ofreciendo una atención personalizada a cada cliente. 
7. Take away y Delivery. Para aumentar las ventas, lo mejor es aprovechar e incluir las diferentes alternativas disponibles en el mercado: poder comer en el local, o pedir la comida para llevar o pedir que te entreguen la comida a domicilio.

Las freidoras sin humos y sin olores de QualityFry son el equipamiento de cocina idóneo  para comenzar tu negocio y cumplir con los requisitos anteriormente mencionados para  alcanzar el éxito. Con ello, ya estarás preparado para sumarte a la nueva tendencia de mercado y abrir tu propio Bakery Coffee que requiere de una baja inversión inicial para  empezar tu negocio.  

Con motivo de Abastur, el evento que reúne a  los profesionales de hoteles, restaurantes, banquetes y cafeterías de México y  Latinoamérica, QualityFry, compañía española innovadora en la automatización de la  fritura, presenta su nuevo modelo de freidora profesional iQ 1000 Carrousel. Con mayor  capacidad de producción gracias a su maletín de fritura de 10 litros de aceite, este  modelo cuenta con una mayor producción kg/h llegando a alcanzar una producción por  hora de hasta 33 kg*.  

Su sistema de elaboración bajo demanda simplifica el trabajo y mejora la productividad  del operario, además, la programación automática de productos controla de forma  intuitiva el número de raciones y permite diferenciar los productos con sus tiempos de fritura y regeneración.  

Mayor capacidad de producción y de extracción de humos  

Este nuevo modelo ofrece mayor capacidad de aceite, 10 litros, que se convierte en una  mayor producción de kg/h. En concreto se podrán freír 800 gr de un solo producto o  500 gr por ración con dos productos a la vez. 

En paralelo con el aumento de producción se ha mejorado en un 60% la capacidad de  extracción y condensación. Además, su sistema de extracción de aire permite controlar la emisión de aire caliente, evitando así la transmisión de olores durante el proceso de  fritura. 

Con el objetivo de ofrecer las mejores prestaciones, el modelo iQ 1000 Carrousel está  diseñada energéticamente eficiente lo que conlleva una reducción del 24% el consumo  eléctrico, del 37% el consumo de aceite y del 27% el tiempo de fritura. Dado su bajo consumo está especialmente pensada para zonas de manipulación  

de alimentos, cocinas y obradores que además no dispongan de salida de humos.  

Tecnología e innovación 

El equipo posee un display táctil de 10 pulgadas muy intuitivo que permite programar hasta 21 productos diferentes, cambiar las imágenes y los nombres de los productos con facilidad y tiene una conexión WiFi que permite acceder con una APP (disponible a partir de septiembre de 2021) a los  detalles de producción y de telemetría de la máquina, pudiendo tener control de los  datos de forma remota. Asimismo, el modelo iQ 1000 Carrousel tiene una conexión USB  que permite cargar archivos de imágenes o actualizar el software (posibilidad que  tendrá también de forma remota en Wifi).  

Gracias al diseño en vinilo de su frontal, la nueva freidora de QualityFry se puede  personalizar a gusto y en función de las necesidades de los clientes.  

Su sistema de elaboración de raciones bajo demanda simplifica el trabajo y mejora la  productividad del operario. Además, su programación automática controla de forma  intuitiva el número de raciones y permite diferenciar productos y tiempos de fritura y/o  regeneración.  

La tecnología desarrollada por QualityFry en el modelo iQ 1000 Carrousel ha sido  homologada en la Unión Europea a través del marcado CE y del Sello de Excelencia. 

El carácter innovador de QualityFry ha sido reconocido por la Comisión Europea  concediendo a la compañía el Sello de Excelencia dentro del Programa Marco de  Investigación e Innovación Horizonte 2020, que promueve el liderazgo industrial en  Europa y refuerza la base científica de proyectos empresariales. 

ABASTUR, Centro CitiBanamex, CDMX  

Del 29 de septiembre al 1 de octubre de 2021  

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