México tiene una gran riqueza en bebidas tradicionales que nos representan a nivel mundial. Es por eso que para celebrar el mes de la Independencia Mexicana, la Asociación de Cerveceros Artesanales e Independientes de México (ACERMEX), quiere proponerles brindar por nuestro país con cervezas que incorporan parte de nuestra tradición.
Corazón Negro
Cervecería Calavera
Estado de México
Estilo: Mexican Imperial Stout con mezcal Desaire
ABV 12%
Esta cerveza de alta fermentación (ale) de apariencia completamente negra. La espuma es densa, cremosa y chocolatada. Incorpora en su elaboración 4 diferentes chiles secos, mezcal Desaire espadín-biscuishe, y por supuesto, mucho cuidado y amor.
Una fuerte cerveza negra de alta fermentación que por su alto contenido de maltas tostadas tiene un paladar a chocolate y café muy reconocible y un aroma a caramelo, pasas y frutas secas. Abundantes cantidades de lúpulo británico confieren un elegante contrapeso al fuerte carácter acaramelado y afrutado de esta cerveza. Como toque personal, le hemos añadido chiles selectos que por su característico sabor y fuerza le dan aún más intensidad y hemos hecho una colaboración con mezcal artesanal Desaire, hecho con agave espadín-biscuishe, creando una cerveza robusta, y agregando notas de madera y frutas.
Esta cerveza armoniza bien con chocolates y frutas del bosque, y fué creada especialmente para acompañar platillos muy robustos de la gastronomía mexicana, como birria, moles, barbacoa.
Blood Stains
Maleficarum Beer
CDMX
Estilo: Pox Saison
ABV: 5.9%
Blood Stains es una Saison con un toque de Pox, el cual es un fermento Mexicano a base de maíz y originario de Chiapas, el cual le agrega un toque Mexicano que equilibra adecuadamente con las características cítricas y terrosas de una Saison.
Esta cerveza de color amarillo pajizo, ligera turbidez proveniente del toque equilibrado del trigo el cual ofrece ligeros destellos dorados a contraluz, y que permite apreciar una carbonatación fina y vivaz, que asciende uniformemente bajo una espuma blanca color perla, alta, cremosa y sostenida, de muy buena retención y adherencia.
Su entrada en nariz es perfumada, fresca y definida, conjugada con aromas ligeramente especiados, frutales y cítricos, predominantemente mandarina y ralladura de naranja, ligeramente dulce, terminando en un ligero aroma a masa de pan cruda, pero con un adecuado equilibrio.
Al probar se percibe una suave maltosidad a grano crudo, que poco a poco se va alineando y definiendo hasta alcanzar una mitad de boca que desarrolla una profunda y acelerada inflexión gracias a la adición de un Pox Chiapaneco, y que explosiona rápidamente, incorporando un complejo conjunto de características frutales, cítricas y ligeramente terreas, especiadas y a pimienta, herbales y agrias, de moderado pero agradable amargor, conectando una breve transición hacia una muy marcada sequedad a final de boca.
Pruébala con pollo asado o jamón serrano.
Disponible en maleficarumbeer.com
Radix Malorum
Maleficarum Beer
CDMX
Estilo: Mezcal Stout
ABV: 5.2%
Radix Malorum, que se traduce del latín como “Raíz del Mal”, es una Stout con un toque de Mezcal Oaxaqueño.
El aroma moderado a café y cacao resalta y se complementa con el aroma a mezcal Oaxaqueño que le acompaña. El aroma a lúpulo es bajo y con reminiscencias terrosas. Sabor a malta tostada que recuerda el café y complementado con el sabor a cacao, con un amargor medio pero franco. El final es seco y con retrogusto a café, equilibrado con un toque maltoso y a caramelo.
Cuerpo medio a bajo por la adición de Mezcal, y con una carbonatación entre baja a moderada, debido al contenido alcohólico que aporta el destilado Oaxaqueño. Con un nivel bajo de astringencia esperada de los grados tostados sin llegar a ser áspera y ligeramente picosa por la adición de una mezcla ligera de chiles mexicanos.
Maridaje recomendado pulpo a las brasas, carne al carbón o barbacoa.
Disponible en maleficarumbeer.com
Verano Peligroso
7Barrios
San Luis Potosí
Estilo: Summer Ale / Maracuyá Pale Ale
ABV: 5.6%
Cerveza exótica de carácter frutal acondicionada con licor y fruta de maracuyá. Su amargor es suave, pero la presencia del lúpulo en sabor es notable y sobresaliente. Recomendamos maridar ceviches y cóctel de camarón y platillos orientales agridulces.
De venta a todo el ancho y largo del país en:
Mil y un Iris
Cervecería Heroica
Veracruz
Estilo: Irish Dry Stout con Cold Brew de café veracruzano
ABV: 4.2%
Cerveza oscura de cuerpo ligero con prominente aroma a café. Sabor torrado con moderada acidez y un acabado seco. Utilizamos café 100% veracruzano (de la zona de Xico y Coatepec) en extracción en frío.
Esa de Rojo
Falling Piano Brewing
CDMX
Estilo: Irish Red Ale con Mezcal Mitre
ABV: 6%
Esa de rojo yo me la tomo. Si, no es nueva, es esa vieja conocida que ya has probado. Con la receta original y heredada de la Chingonería, esta cerveza tiene sabor característico de las maltas caramelo y black balanceado por sus lúpulos. Una Irish red ale diferente con un carácter extravagante gracias a las notas ahumadas y fuertes que aporta el mezcal Mitre.
You might also like
More from Cerveza
Recetas increíbles con Cerveza
Todos amamos encontrar una razón para relajarnos y disfrutar de las cosas que nos gustan. Este 6 de agosto, se …
En el marco del Día Internacional de la Cerveza, Constellation Brands honra la relevancia de sus marcas elaboradas por manos mexicanas
Ciudad de México a 3 de agosto de 2021.- Durante la próxima celebración del Día Internacional de la Cerveza (DIDC) 2021 …
Disfruta el Día Internacional de la Cerveza con estas opciones europeas
La cerveza, un exquisito elixir, ¿no crees? Esta bebida nos permite relajarnos luego de un día laboral pesado, brindar con nuestros amigos e incluso puede ser el maridaje perfecto de un platillo delicioso. La …
