PASTA KUNG PAO RINDE 4 o 6 PASTAS
INGREDIENTES PARA PREPARACION DE LA PASTA
1 LIBRA DE SPAGUETTI
1/2 COPA + 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 LIBRA DE PECHUGA DE POLLO LIMPIA Y SIN HUESO CORTADO EN
CUBOS DE 3/4″
24 PIEZAS DE CHILE DE ARBOL ENTEROS
1 COPA DE CACAHUATES
1/4 COPA DE AJO PICADO
3 COPAS DE CEBOLLA CAMBRAY COMPLETA CORTADA EN ANGULO
24 ONZAS DE SALSA KUNG PAO
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INGREDIENTES PARA SALSA KUNG PAO ( rinde para 4 o 6
pastas)
11/2 COPA DE CALDO DE POLLO (PREFERIBLE HECHO EN
CASA)
2 CUCHARADAS DE MAIZENA
3/4 COPA SALSA DE SOYA
1/2 COPA DE JEREZ
3 CUCHARADAS DE SALSA SAMBAL
1/4 COPA DE AZUCAR
2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO TINTO
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE AJONJOLI
PREPARACION DE SALSA KUNG PAO
1.- En una olla mediana vierte el caldo de pollo y con un batidor
disuelve la maicena si dejar grumos. Agregue el resto de los
ingredientes a la mezcla de caldo con maicena y deja hervir a
fuego medio alto. Reduzca a fuego lento hasta que la salsa
espese a una consistencia tersa esto tomara de 15 a 20
minutos aproximadamente. retirar de fuego
INGREDIENTES PARA CLARAS DE HUEVO CON MAIZENA
2 CLARAS DE HUEVO
2 CUCHARADAS DE MAIZENA
1/2 CUCHARADA DE SAL
PREPARACION DE CLARAS DE HUEVO CON MAIZENA MEZCLA
2.- En bowl agrega las claras de huevo, maicena y sal con un batidor pequeño
mezcla hasta incorporar tenga cuidado de no batir mucho para no espumear las
claras vierta a una mamila.
PREPARACION DE PASTA
3.- Agrega en una olla mediana agua, sal y lleva a hervir por completo, agrega la
pastas y cocina de 8 a 9 minutes, escurre la pasta, agrega aceite y refrigera 4.-En
un sartén con teflón agrega aceite de oliva, deja calentar por 1 minuto. En el pollo
cortado en piezas agregué la mezcla de clara de huevo y cúbralos completamente,
con mucho cuidado a agrega el pollo al sartén formando un omelet con una
espátula cuidadosamente voltea el omelet y separa las piezas de pollo. 5.-
Cuidadosamente agregue los chiles de árbol y cacahuates al sartén, tan pronto se
oscurezcan y los cacahuates estén dorados revolver el ajo y las cebollas cambray,
el ajo debe tener una apariencia café dorado, seguido de la salsa kung Pao
mezclar y revolver con los ingredientes. 6.-cuando la pasta este bien escurrida
agregar a la salsa y mezclar dejar cocinar por dos minutos, retirar del fuego y
servir como se su preferencia.
PIZZA CALIFORNIA CLUB
MASA PARA PIZZA
PECHUGA DE POLLO A LA PARRILLA
1QUESO MOZZARELA PARA PIZZA 1 LIBRA DE PECHIUGA DE POLLO
20 PIEZAS POLLO A LA PARRILLA CORTADO EN
CUBOS 2 onzas de aceite de oliva
1/4 COPA TOCINO CRUJIENTE 1/2 cucharadita de salsa soya
6 REBANADAS DE JITOMATE 1 cucharada de ajo picado
2 CUCHARAS DE MAYONESA
2 COPAS DE LECHUGAS PICADAS
MEDIO AGUACATE CORTADO EN REBANADAS
2 COPAS DE LECHUGAS PICADAS
MEDIO AGUACATE CORTADO EN REBANADAS
PREPARACION DE PIZZA
PREPARACION DE PECHUGA A LA PARRILLA
1.- Pre-calienta el horno a 500°F por una hora antes de
cocinar la pizza.
1.- Pre-calienta la parrilla a 450°F antes de cocinar
las pechugas
2.- Sobre la masa para pizza agrega el queso y
distribuye a 3/4 de pulgada al borde de la masa,
distribuye el 1/4 de copa de tocino crujiente sobre el
queso mozzarella
2.- Marina las pechugas y deja reposar por 30
minutos
3.-Distribuye los tomates sobre el tocino crujiente 3.-Cocina las pechugas en la parrilla por 10 minutos
4.- Transfiere la pizza al horno, cocina por 8 a 10
minutos revisando constantemente hasta que tenga un
color café dorado uniforme
5.- Retira la pizza del horno y corta en 6 rebanadas.
Mezcla 2 cucharadas de mayonesa con la lechuga
orejona y mezcla, esparce la lechuga sobre la pizza y
sirve inmediatamente.
LINGUINI MARINARA CON CAMARONES PARA 4 A 6
PERSONAS
1 LIBRA DE PASTA LINGUINI
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
24 PIEZAS DE CAMARONES MEDIANOS
32 ONZAS DE SALSA MARINARA
6 CUCHARADAS DE ALBAHACAR
SAL AL GUSTO
PREPARACION DE PASTA
1.- Cocine la pasta como lo indica el paquete
2.- En un sartén con teflón agregue la mantequilla y camarones y
cocine hasta que estén de color rosado
3.-Agrega la salsa marinara y pasta y cocina x 2 minutos
4.- Retirar del fuego y sirve como sea conveniente
Tip´s
Recuerda que todas las proteínas las debes revisar antes de servir
así te sabrás si son listos para consumir
SOPA DE CHICHARO Y CEBADA (rinde 6 o 8 porciones)
1 LIBRA DE CHICHAROS SECOS PARTIDOS Y ENJUAGADOS
1/2 COPA CEBADA PERLA
2 LITROS DE AGUA
2 HOJAS DE LAUREL
1 CUCHARADITA DE SALT
1 CUCHARADA DE SALSA SOYA
1 CUCHARADA DE TOMILLO PICADO
2 CUCHARADAS DE AJO PICADO
1/2 CUCHARADITA DE SALVIA SECA
UNA PIZCA DE COMINO MOLIDO
1 1/2 COPA DE ZANAHORIA EN CUBITOS
1/2 COPA DE CEBOLLA BLANCA EN CUBOS
1/3 COPA DE APIO FINAMENTE PICADO
1/4 COPA DE CEBOLLA CAMBRAY FINAMENTE PICADA
PREPARACION DE SOPA
1.-En una olla mediana combina los chicharos, cebada, agua, hojas de laurel, Salt, salsa
de soya, tomillo, ajos, salvia y comino. Dejar hervir a una flama media alta, después que
haya hervido reduce la flama a media baja, tapa y cocina por aproximadamente por 1
hora moviendo ocasionalmente.
2.- Después agrega el resto de los vegetales, tape y cocine hasta que los vegetales
estén tiernos y deje cocinar por 20 minutos más. Retire las hojas de laurel.
3.- sirva cómo sea preferente y adorne con cebollín.
Tip´s
Esta sopa la puedes acompañar con un delicioso sándwich
