- Ofrece menú degustación de 4 y 6 tiempos
CDMX a 7 de octubre del 2020 — Viento frío, olor a hojas secas, días cortos… es el otoño. Y como cada temporada del año, los escenarios cambian, las frutas y las verduras que nos regala la naturaleza cambian, nuestro estado de ánimo es diferente y lo que se nos antoja comer también. Por eso, Temporal, el restaurante dedicado a ofrecer experiencias gastronómicas renovadas inspiradas en los ciclos de la naturaleza y en el buen tiempo, presenta platillos especialmente elaborados para esta época.
Así, Temporal (Saltillo 1 Col. Condesa) servirá desde el 22 de septiembre hasta el 21 de diciembre su menú OTOÑO 2020 pleno de sabores intensos que conquistan al paladar. Hortalizas frescas, especias variadas, quesos fuertes, platillos ahumados, son algunos de los sabores a disfrutar esta temporada en Temporal, con la confianza de que el restaurante cumple con todas las medidas de higiene marcadas por las autoridades sanitarias.
ENTRADAS
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- Ensalada de otoño Temporal con burrata de San Miguel de Allende con betabeles rostizados, mezcla de lechugas con kale y pistache con vinagreta de yerbabuena
- Ñoquis de papa hechos en casa con salsa de queso azul y vino blanco con espinacas
- Sopa de jitomates ahumados con queso de cabra fresco y aceite de albahaca
- Tacos de conejo de San Andrés estofado en chichilo negro, guacamole, hierbas y frijoles
- Tarta de queso gorgonzola y chutney de cebolla caramelizada, higos rostizados y ensalada
- Tostadas de panceta de cerdo en pibil con mayonesa de frijol y aguacate, cebollitas encurtidas y quintoniles
- Tiradito de hiramasa fresco con salsa de pimiento rojo, aceite de hoja santa y ensalada de jícama con aguacate
- Risotto de hongos secos y azafrán con ensalada de hinojo fresco
ESTOFADOS
La especialidad de la casa: el efecto del fuego y el tiempo, cuidadoso y paciente, manifestado en un plato.
- Espaldilla de cordero marinada en salsa de aceituna negra, hierbas y chile morita con pimientos estofados en cerveza y puré de coliflor
- Cabrito estofado en el horno con yerbabuena con salsa de frijol negro, chile ancho relleno de queso fresco y hoja santa
- Cazuela de Villajaiba en adobo con puré de papa y espinacas
CARNES
- Filete de res importado envuelto en tocino, a la plancha terminado en el horno con puré de papa a la mostaza, col morada, kale, apio y salsa holandesa de ajo y hierbas
- Pollo orgánico marinado en aceite de limón, ajo y perejil, cocinado al horno
- Barbacoa de pato con curry y pechuga asada, ensalada de nopal con frijoles negros y papa con huitlacoche
PESCADOS
- Lubina rayada a la plancha con mantequilla avellanada con hierbas chile seco, semillas, especias, hinojo, jengibre y ajo confitado, puré de papa y acelga salteada
- Pesca del día preguntar qué nos trajo hoy nuestro pescador
POSTRES
- Tarta de calabaza de Castilla con dulce de calabaza en caramelo y helado de cardamomo
- Crème brûlée de caramelo con almendra, peras y helado
Y como siempre, Temporal cuenta también con su palto vegetariano especial de la semana, sus platillos clásicos, menú degustación de 4 y 6 tiempos, los domingos de roast, variada cockteleria, los deliciosos vinos de la casa y los jueves de jazz en vivo.
“En Temporal –dice el Chef Diego Pérez Turner– nuestra obsesión es encontrar los ingredientes perfectos cada temporada del año para cocinarlos pacientemente hasta que logran su punto ideal para luego compartirlos con nuestros comensales y juntos crear momentos memorables”.
Ubicación: Saltillo #1 esquina Nuevo León, colonia Condesa de la Ciudad de México
Teléfono: (0155) 5211-5477 y 5211 5465
Horario: lunes a sábados de 1:00 pm a 1:00 am, domingos de 1:00 pm a 12:00 am
Chef propietario: Diego Pérez Turner
Comida: internacional global de autor inspirada en el tiempo
Especiales: jueves de jazz y domingos de roast
Facebook: Temporal Rest
Twitter: @TemporalRest
