El reconocido Iron Chef, Xavier Pérez Stone, será el nuevo Chef de Cueva Siete en UNICO 20º87º HOTEL RIVIERA MAYA

• Cueva Siete con el concepto Chef invitado, celebra la diversidad culinaria mexicana y a sus ingredientes.
• Respetar y apoyar productos y proveedores nacionales principalmente del sureste mexicano, para así́ favorecer el acervo gastronómico nacional.

Cancún, Quintana Roo, septiembre de 2018,- La primera propiedad todo incluido de lujo, anuncia orgullosamente el nombramiento de Xavier Pérez como el nuevo chef del restaurante Cueva Siete, este recinto gastronómico funciona bajo el concepto de chef invitado de la propiedad, mismo que cambia cada año y medio. Xavier brindará un homenaje a la cocina regional de Yucatán, ofreciendo a los huéspedes una moderna y atractiva experiencia gastronómica.

Nativo de la Ciudad de México, ahora quintanarroense y ganador del Iron Chef Canadá en 2014, desde pequeño tuvo claro que su futuro sería en las cocinas, con su padre, cocinero de hobby y cazador por pasión, le surge el respeto por las presas de caza y a perder el miedo por la sangre. Xavier comenzó su trayectoria gastronómica en Valencia de la mano de chefs reconocidos con estrellas Michelin. En su transición, colaboró como chef particular en la embajada de España en México y fue Chef Ejecutivo del Oficial Mayor de la Secretaria de Hacienda en el Palacio Nacional de México.

Después de su paso por diversas cocinas, Xavier ha adquirido la madurez para lograr enaltecer los sabores de la usanza cotidiana, respetando y apoyando productos y proveedores autóctonas del país principalmente del sureste mexicano, para así́ favorecer el acervo gastronómico nacional.

“Un pueblo se conoce por su cultura y se reconoce por su comida.”

—Chef Xavier Perez-Stone

Cueva Siete con el concepto Chef invitado, celebra la diversidad culinaria mexicana y a sus ingredientes – pasado, presente y futuro – llevando a los huéspedes a un recorrido de manjares por la península yucateca. Exclusivamente en Cueva Siete, los huéspedes tendrán la invitación a terminar cada comida con un shot del más exclusivo mezcal y un bocadillo de chocolate. Llamado así en honor a las 7 cuevas originarias de la mitología maya, Cueva Siete está inspirado en todo lo que representa Yucatán.
Este recinto proporciona la plataforma culinaria perfecta dando a los Chefs la oportunidad de mostrar la creatividad, la libertad culinaria y la importancia de cada ingrediente en sus menús. Se requiere imaginación, exploración y autenticidad para capturar la esencia de la región en cada bocado. La inspiración de los platillos del Chef Xavi proviene de su conocimiento culinario existente, y la implementación de sabores, aromas y texturas culturales que demuestran la pureza y el alma de la tradición mexicana.

Siendo de igual forma un lugar donde disfrutar de lo local, como uno de encuentro internacional, UNICO 20º87º ̊Hotel Riviera Maya acoge la cultura contemporánea de la región. Este hotel aspiracional, solo para adultos, todo incluido, ofrece a sus visitantes una experiencia sin filtro del lujo relajado, complementado con piezas de arte y diseños de arte local, así como elementos artesanales pensados cuidadosamente. Se les incita a los huéspedes a envolverse verdaderamente en la experiencia, a través de las excursiones desarrolladas de forma exclusiva, desde explorar los rincones menos conocidos de la región con sus anfitriones locales, hasta visitar los restaurantes y bares que representan nuestra cultura. Las experiencias dentro de la propiedad incluyen, lecciones de cocina impartidas por reconocidos chefs locales, y un mixólogo ejecutivo que preparará cócteles personalizados con ingredientes y sabores preparados en casa.