Esta primavera Cinco Jotas comparte las propuestas gourmet de grandes chefs. Prepare estas deliciosas y exclusivas recetas para sus invitados.
Alcachofas en salsa con lonchas de jamón,
Tartar de melón con jamón a la menta,
Huevos tempura con jamón,
Ejotes salteados con lonchas de jamón,
Gajos de papa con yema de huevo y jamón,
Pimientos de pitillo confitados con jamón,
ALCACHOFAS EN SALSA CON LONCHAS DE JAMÓN
Dificultad:2
Ingredientes para 4 pax:
200gr de lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas.
Para las alcachofas:
500gr. de alcachofa
Para la salsa:
4oo mililitros de agua de cocción de alcachofas
50gr de aceite de oliva
15gr de harina
15gr ajo
Perejil
Sal
Elaboración:
Para las alcachofas:
Colocar un cazo en el fuego con agua y sal. Una vez que comience a hervir, sumergir las alcachofas por completo y cocer durante 16 minutos. Enfriar. Limpiar las alcachofas, cortar en cuartos y reservar.
Para la salsa:
En una cazuela colocamos el aceite con el ajo picado. Una vez que empiece a dorar añadimos la harina y la disolveremos en el aceite. Añadir el jugo de cocción de las alcachofas y mover hasta obtener una salsa homogénea. Agregar sal al gusto.
Acabado y presentación:
Calentamos la salsa y sumergimos los cuartos de alcachofa sobre ella.
Añadimos el perejil picado y coronamos con lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas. Servir.
TARTAR DE MELÓN CON JAMÓN A LA MENTA
Dificultad:2
Ingredientes para 4 pax:
200gr lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas
Para el tartar:
500gr melón
1 manojo de menta
20gr hinojo
Sal
Mezcla de pimientas
Elaboración:
Para el tartar:
Asar el melón en cuartos. Para evitar que se deshaga, una vez asado, enfriar. Cortar en pequeños dados (1 a 2 mm) y mezclar junto con el hinojo y la menta. Sazonar al gusto.
Acabado y presentación:
Colocar la mezcla sobre un molde junto con las hojitas de menta y las lonchas de Jamón ibérico Cinco Jotas.
GAJOS DE PAPA CON YEMA DE HUEVO Y JAMÓN
Dificultad:2
Ingredientes para 4 pax
160gr lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas
Para las patatas:
250gr papas
Sal
200gr de aceite de oliva
Para la sal:
2 dientes de ajo
30gr perejil
1 Yema
Elaboración:
Para las patatas:
Lavar las papas y cortar en forma de gajos en cuartos o en octavos, dependiendo del tamaño.
En una cazuela, introducir las papas y cubrirlas de aceite. Poner a confitar a fuego suave (130º)
hasta que estén cocinadas. Reservar.
Sal de ajo
Poner a deshidratar en el horno láminas finas de ajo.
Una vez secas, triturar hasta hacer un polvo fino, reservar.
Acabado y presentación:
Freír la papa, previamente confitadas, sazonar con la sal de ajo y servir junto con las láminas de
jamón ibérico Cinco Jotas y la yema.
HUEVOS EN TEMPURA CON JAMÓN
Dificultad:3
Ingredientes para 4 pax:
200gr lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas
Para el huevo:
8 huevos
20gr de vinagre de manzana
15gr sal
Para la masa de tempura:
50gr harina
Agua con gas
Sal
Para la fritura:
aceite de oliva
Elaboración:
Para el huevo:
En una cazuela colocar agua con sal y vinagre, poner todo a hervir. Una vez empiece la ebullición,
dar vueltas al agua e introducir los huevos uno por uno, durante minuto y medio en el agua. Retirar
los huevos del agua y secar lo máximo posible.
Para la tempura:
Formar en un bol una masa homogénea y reservar en lugar frío.
Acabado y presentación:
Colocar el jamón ibérico Cinco Jotas en lonchas sobre el plato y terminar con la los huevos fritos en
la masa de tempura.
EJOTES SALTEADOS CON LONCHAS DE JAMÓN
Dificultad:2
Ingredientes para 4 pax:
120gr de lonchas de jamón ibérico Cinco
Jotas
Para los ejotes:
500gr de ejotes
80gr papas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Para el cebollín:
80gr cebollín
40gr tapenade de oliva negra
Elaboración:
Para los ejotes:
Con un pelador, hacer tiras de ejotes.
Colocar una olla con agua, blanquear los ejotes y cocer las papas. Rápidamente escurrir los ejotes y
sacarlos a agua y hielo para que mantengan el color. Terminar de cocer las papas. Reservar.
Para el cebollín:
Cortar el cebollín en cuartos y los plancharemos en una sartén o a la parrilla antes de servir.
Acabado y presentación:
Saltear las judías, junto con las papas y el aceite. Poner a puto de sal y terminar el plato con la
tapenade, el cebollín planchado y las lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS CON JAMÓN
Dificultad:1
Ingredientes para 4 pax
160gr lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas
Para el agua:
300gr de piquillo
30ml de aceite de oliva virgen
Sal
50gr de recortes de grasa de jamón
Elaboración:
Para el agua:
Hornear los pimientos sobre una placa de horno cubiertos de aceite, durante 4 horas a 90ºC.
Reservar.
Para el aceite:
En una sartén caliente poner los restos de grasa de jamón y dejar que se derritan, reservar ese
aceite.
Acabado y presentación:
Marcar en una parrilla los pimientos, añadir unas gotas de aceite de jamón. Terminar con lonchas
de jamón ibérico Cinco Jotas.
You might also like
More from Ingredientes
Philadelphia: el ingrediente que no puede faltar en la celebración del Día Mundial del Cheesecake
Para la elaboración de este emblemático postre, el queso crema es el ingrediente indispensable pues forma parte del 70 …
3 recetas de pamplona que debes probar en tu próxima parrillada
Ciudad de México a 13 de julio de 2022. La pamplona es un platillo típico de las parrilladas uruguayas. Consiste …