Comparte Jamón Ibérico Cinco Jotas Recetas Gourmet de Grandes Chefs

Esta primavera Cinco Jotas comparte las propuestas gourmet de grandes chefs. Prepare estas deliciosas y exclusivas recetas para sus invitados.

Alcachofas en salsa con lonchas de jamón,
Tartar de melón con jamón a la menta,
Huevos tempura con jamón,
Ejotes salteados con lonchas de jamón,
Gajos de papa con yema de huevo y jamón,
Pimientos de pitillo confitados con jamón,

ALCACHOFAS EN SALSA CON LONCHAS DE JAMÓN
Dificultad:2
Ingredientes para 4 pax:
200gr de lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas.
Para las alcachofas:
500gr. de alcachofa
Para la salsa:
4oo mililitros de agua de cocción de alcachofas
50gr de aceite de oliva
15gr de harina
15gr ajo
Perejil
Sal
Elaboración:
Para las alcachofas:
Colocar un cazo en el fuego con agua y sal. Una vez que comience a hervir, sumergir las alcachofas por completo y cocer durante 16 minutos. Enfriar. Limpiar las alcachofas, cortar en cuartos y reservar.
Para la salsa:
En una cazuela colocamos el aceite con el ajo picado. Una vez que empiece a dorar añadimos la harina y la disolveremos en el aceite. Añadir el jugo de cocción de las alcachofas y mover hasta obtener una salsa homogénea. Agregar sal al gusto.
Acabado y presentación:
Calentamos la salsa y sumergimos los cuartos de alcachofa sobre ella.
Añadimos el perejil picado y coronamos con lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas. Servir.

TARTAR DE MELÓN CON JAMÓN A LA MENTA
Dificultad:2
Ingredientes para 4 pax:
200gr lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas
Para el tartar:
500gr melón
1 manojo de menta
20gr hinojo
Sal
Mezcla de pimientas
Elaboración:
Para el tartar:
Asar el melón en cuartos. Para evitar que se deshaga, una vez asado, enfriar. Cortar en pequeños dados (1 a 2 mm) y mezclar junto con el hinojo y la menta. Sazonar al gusto.
Acabado y presentación:
Colocar la mezcla sobre un molde junto con las hojitas de menta y las lonchas de Jamón ibérico Cinco Jotas.

GAJOS DE PAPA CON YEMA DE HUEVO Y JAMÓN
Dificultad:2
Ingredientes para 4 pax
160gr lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas
Para las patatas:
250gr papas
Sal
200gr de aceite de oliva
Para la sal:
2 dientes de ajo
30gr perejil
1 Yema
Elaboración:
Para las patatas:
Lavar las papas y cortar en forma de gajos en cuartos o en octavos, dependiendo del tamaño.
En una cazuela, introducir las papas y cubrirlas de aceite. Poner a confitar a fuego suave (130º)
hasta que estén cocinadas. Reservar.
Sal de ajo
Poner a deshidratar en el horno láminas finas de ajo.
Una vez secas, triturar hasta hacer un polvo fino, reservar.
Acabado y presentación:
Freír la papa, previamente confitadas, sazonar con la sal de ajo y servir junto con las láminas de
jamón ibérico Cinco Jotas y la yema.

HUEVOS EN TEMPURA CON JAMÓN
Dificultad:3
Ingredientes para 4 pax:
200gr lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas
Para el huevo:
8 huevos
20gr de vinagre de manzana
15gr sal
Para la masa de tempura:
50gr harina
Agua con gas
Sal
Para la fritura:
aceite de oliva

Elaboración:
Para el huevo:
En una cazuela colocar agua con sal y vinagre, poner todo a hervir. Una vez empiece la ebullición,
dar vueltas al agua e introducir los huevos uno por uno, durante minuto y medio en el agua. Retirar
los huevos del agua y secar lo máximo posible.
Para la tempura:
Formar en un bol una masa homogénea y reservar en lugar frío.
Acabado y presentación:
Colocar el jamón ibérico Cinco Jotas en lonchas sobre el plato y terminar con la los huevos fritos en
la masa de tempura.

EJOTES SALTEADOS CON LONCHAS DE JAMÓN
Dificultad:2
Ingredientes para 4 pax:
120gr de lonchas de jamón ibérico Cinco
Jotas
Para los ejotes:
500gr de ejotes
80gr papas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Para el cebollín:
80gr cebollín
40gr tapenade de oliva negra
Elaboración:
Para los ejotes:
Con un pelador, hacer tiras de ejotes.
Colocar una olla con agua, blanquear los ejotes y cocer las papas. Rápidamente escurrir los ejotes y
sacarlos a agua y hielo para que mantengan el color. Terminar de cocer las papas. Reservar.
Para el cebollín:
Cortar el cebollín en cuartos y los plancharemos en una sartén o a la parrilla antes de servir.
Acabado y presentación:
Saltear las judías, junto con las papas y el aceite. Poner a puto de sal y terminar el plato con la
tapenade, el cebollín planchado y las lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS CON JAMÓN
Dificultad:1
Ingredientes para 4 pax
160gr lonchas de jamón ibérico Cinco Jotas
Para el agua:
300gr de piquillo
30ml de aceite de oliva virgen
Sal
50gr de recortes de grasa de jamón
Elaboración:
Para el agua:
Hornear los pimientos sobre una placa de horno cubiertos de aceite, durante 4 horas a 90ºC.
Reservar.
Para el aceite:
En una sartén caliente poner los restos de grasa de jamón y dejar que se derritan, reservar ese
aceite.
Acabado y presentación:
Marcar en una parrilla los pimientos, añadir unas gotas de aceite de jamón. Terminar con lonchas
de jamón ibérico Cinco Jotas.