Una Cocotte es una olla cuyo uso es el que ya conocemos: cocer, guisar, estofar; su característica principal es la capacidad que tiene de difundir el calor de manera homogénea.
La Cocotte en cualquiera de sus presentaciones es sin duda uno de los utensilios de cocina más reconocidos a nivel mundial que nació en Europa hace por lo menos tres siglos y medio. Aunque se desconoce el origen exacto, hay indicios de que su antecesora – la olla de hierro fundido- pudo ser creada en Holanda o Alemania.
Luego de muchos años de producción de ollas de hierro crudo de tosco exterior, en 1750 comenzaron a realizarse recubrimientos con cerámica que mejoraron notable- mente la higiene y el aspecto de los recipientes, al grado de que dejaron su lugar en las cocinas y se convirtieron en parte del menaje decorativo de los hogares de altas clases sociales.
El proceso de recubrimiento del hierro con cerámica y esmaltes dio lugar a la Cocotte que hoy conocemos ideal para cocciones lentas y prolongadas, ideales para elaborar asados y estofados.
Con el tiempo la Cocotte encontró un lugar muy especial en la gastronomía, en la cocina mexicana, por ejemplo, es un aliado importante cuando se trata de conservar los sabores intensos que la caracterizan.
¿Por qué una Cocotte?
- Es ideal para intensificar el sabor de los platillos.
- Distribución uniforme del calor que evita los puntos de sobrecalentamiento.
- Superficie interior y exterior esmaltada. No absorbe la humedad, el sabor ni el olor de los alimentos.
- Apto para todas las fuentes de calor, lavavajillas y frigorífico.
- Higiénico y fácil de limpiar.
- Larga durabilidad.
¿Por qué Staub?
La Cocotte de Staub cuenta con un único sistema de humidificación que consta de una serie de picos en la parte interna de la tapa que crea un efecto lluvia cuando se condensan los líquidos que el calor de la cocción evapora. El sistema de auto humidificación de la tapa Staub es 9 veces más efectiva que las tapas convencionales. *
Debido a la fabricación optima de las tapas de la Cocotte Staub, se escapa menos hume- dad durante la cocción. Después de 55 minutos de cocción, se conserva el 10% más de humedad en la Cocotte Staub que en cualquier producto de la competencia. ** Estas características dan la seguridad de que invertir en una Cocotte de Staub, será sin duda una decisión inteligente.
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