Gloutonnerie renueva su carta con platillos creación del Chef Saíd Padilla

Pablo Berruecos
Pablo Berruecos
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Tras haber cumplido recientemente su séptimo aniversario, el restaurante francés Gloutonnerie renueva su carta integrando nuevos platillos, creaciones del Chef Said Padilla, quien en 2014 fue nombrado chef ejecutivo del restaurante.

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Miguel Angel Cooley, dueño del restaurante quiso que con el cambio de Chef, también viniera una renovación en la carta, en la que él pudiera transmitir su pasión y amor hacia la cocina francesa.

Estos son los platillos que se integran a la carta:

• CALLO DE ALMEJA
Gratinados con salsa Mornay

• ESCALOPA DE FOIE GRAS
Con manzanas en sus texturas y salsa de armagnac

• TARTAS ALSACIANAS
Base crujiente, redonda y rústica al horno de leña:
Puré de Dátil y queso azul
Con guacamole y salmón ahumado

• ENSALADA DE LA HUERTA AL ESTILO GLOUTONNERIE
Con vinagreta de Echalot y Puré de betabel

• BURRATA CON ENSALADA
Burrata con ensalada y vinagreta de miel de agave

• ENSALADA DE PALMITOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA
Nuez de la India garapiñada y quinoa crujiente

• ENSALADA DE ESPINACA BABY
Con aderezo de queso azul, pera y nuez

• CREMA DE ALCACHOFA
Crema de alcachofa acompañado de su perla crujiente

• PAPARDELLE ESTILO PROVENZAL CON MEJILLONES
Con salsa casse, jitomate cherry y aceituna negra

• CAMARONES A LA PLANCHA
Con risotto de hongos y salsa ahumada

• HUACHINANGO CON MINI BARIGOULE
Con gazpacho verde y almejas

• GARRA DE LEÓN A LA PLANCHA
Acompañado de puré de camote y verduritas en salsa de champagne

• RIB EYE CON MANTEQUILLA AL ESTRAGÓN
Rib Eye a la parrilla con mantequilla Maître D`Hotel al estragón con chocolate y papas fritas

• MAGRET DE PATO CON POLENTA FRITA
Y salsa de canela

• SUPREMA DE POLLO A LA PARRILLA
Al estilo Amandine acompañado de puré de papa

• CONFIT DE PATO
Con papa soufflé al perejil y salsa de tomillo

• SHORT RIB EN SU JUGO
Acompañado de papa panadera

• TARTA RELLENA DE FRUTOS ROJOS Y CREMOSO DE NARANJA

• PANNACOTA DE COCO AL ESTILO GLOUTONNERIE

• CREMÉ BRULEE DE VAINILLA

• SOUFFLE DE CHOCOLATE

• SOUFFLE DE GRAND MARNIER

 

@Gloutonnerie

@SaidPadilla

@CooleySommelier

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Productor de TV - Especialista en Nuevas Tecnologías - Editor y Dir. Comercial de los blogs de ONE Digital - Monchi Time es para compartir Antojos de la Vida, con Estilo.
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