23 años cocinando entre amigos para los amigos – Fonda Garufa

Pablo Berruecos
Pablo Berruecos
7 Min Read

Fernando SanŞudo, Fernando Campo, Alberto Rementeria, Ramiro Ruiz

  • Fonda Garufa celebra sus 23 años entre amigos, invitados VIP y personalidades.
  • Fonda Garufa ofrece a sus comensales, una amplia carta de platillos internacionales, y pan recién hecho de su panadería.

México DF a 24 de febrero del 2015.  Hace veintitrés años, el 05 de febrero de 1992, dos socios; Fernando Campo y Ramiro Ruíz Navarro, inician esta aventura en un rincón de la colonia Condesa. Fonda Garufa, es un restaurante que desde entonces a cautivado los corazones de sus clientes, con un pequeño local inicio la historia, ofreciendo a los vecinos de la zona una carta sencilla pero con mucho sabor.

Aniversario Garufa-1

- Advertisement -

Fonda Garufa cumple 23 años y para ello lo festejó con un evento en el que pudieron presumir una amplia carta de platillos internacionales  que ofrecieron a los comensales. Al evento asistieron amigos de Garufa que asiduamente asisten a la fonda para deleitarse con sus exquisiteces, invitados especiales y personalidades.

La propuesta de un lugar relajado y cercano que acompañara el retorno de los jóvenes al viejo barrio, aunado al interés en una comida con corazón y honesta fue la idea de donde nació – un buen lugar para comer- la Fonda Garufa.

Artistas y personalidades como; Eli Guerra, Alejandra Guzmán, Nuria Bages, elementos de los Caifanes, La Maldita Vecindad, Botellita de Jerez, Arturo Rivera, Roberto Turbull, Gabriel Macotela, poetas como Víctor Manuel Mendiola, Francisco Hernández, entre otros han pasado por esta fonda.

Fonda Garufa se ha transformado en consonancia con su entorno, tratando de aprovechar la experiencia para cuidar en todo momento sus principios originales: un servicio de amigos y una comida con corazón y honesta. Para ser un buen lugar para comer.

Aniversario Garufa-36

En 2010 se integran tres nuevos socios: Alberto Rementería, Fernando Sañudo y Sergio Ayala le dan un giro a la fonda Garufa. Dijo Alberto “remodelamos el espacio con la intención de ofrecer satisfacción a todos los gustos, desde nuestra clásica terraza sumergida en el alegre ambiente de la calle, los íntimos espacios interiores, barras de copeo y una terraza única, aislada en el primer nivel con las mejor vista de los alrededores. Y la panadería en la planta baja que todos los días desde la madrugada los hornos trabajan para ofrecer pan dulce y salado, recién hecho, para todos nuestros clientes.”

Fernando Sañudo, agregó, “Así mismo hemos integrado a nuestra oferta dos tiendas más con los productos de nuestra cocina: Alacena Garufa y Garufa Grill; con pan artesanal, envasados orgánicos y productos frescos de temporada, así como una amplia carta de vinos con la más atractiva relación calidad/precio para llevar o descorchar en su mesa, además de un grill con hamburguesas únicas creadas por nuestros chefs.”

Aniversario Garufa-25

Alacena Garufa: Ubicado en las Lomas de Chapultepec, en Monte Líbano 915 esquina Sierra Leona.

Garufa Grill:  en el mercado del Carmen en San Angel, Amargura #5, col San Angel.

Más de dos millones de comensales han pasado por Fonda Garufa, será un placer que nos den la oportunidad de mostrar lo que en este tiempo hemos aprendido.

 RECETAS

AVESTRUZ EN SALSA DE CIRUELA

Aniversario Garufa-65

(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

  • Salsa de ciruela
  • 200 g Ciruela roja deshuesada y fileteada
  • 80 g Azúcar refinada
  • 1 Onza de brandy
  • 1 Onza de vinagre de vino tinto
  • 1 Onza de vinagre balsámico
  • ½ Onza de vinagre de manzana
  • 20 g Jengibre fresco pelado y picado
  • ½ Pieza de ajo picado
  • 1 Pizca de chile de árbol (peperonccino)
  • ¼ Taza de Agua
  • ¼ Taza de salsa de soya
  • 1 Cda. Fécula de maíz
  • 4 Porciones de 180 g de carne de avestruz (pierna)
  • Arroz salvaje o ensalada para acompañar

MODO DE PREPARACION

En una cacerola a fuego medio se agrega el agua dejando un poco para disolver con la maizena, se incorpora el azúcar, se deja hasta hacer un caramelo no muy obscuro, se agrega la ciruela, no mover hasta que la ciruela se caliente, añadir el brandy y los vinagres.

Deja que hierva la salsa hasta que reduzca casi a la mitad, moviendo constante mente, agrega los demás ingredientes, mezcla el agua con la maizena, mezcla con la salsa, deja espesar y rectifica sazón, salpimentar los trozos de avestruz, agregar un poco de aceite de oliva y colocar en la parrilla o sartén caliente, darle el termino deseado.

Emplatado: Corta la avestruz por la mitad, coloca una encima de la otra a modo de ver el termino, salsea y acompaña con arroz o ensalada.

 

SPAGHETTI CECILIA (una delicia!)

Aniversario Garufa-55

(Rinde 4 porciones)

 

INGREDIENTES

  • ½ pieza de pimiento rojo
  • 60 g jamón serrano
  • 8 Piezas de esparrago
  • 700 ml Crema acida
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de pimienta
  • 800 g Spaghetti al dente
  • 45 g Mantequilla
  • 450 g Camarón 21/25

MODO DE PREPARACION

Cortar el pimiento por la mitad, retirar las semillas y cortarlo en julianas.

Cortar el jamón en bastones de 2 cm de largo, cortar el esparrago sesgado sin el tronco y sin espinas, colocar una cacerola a fuego medio, agregar la mantequilla y el pimiento, posteriormente el jamón serrano y dejar cocinar por 2 minutos, incorporar el esparrago y el camarón ya sazonado hasta tomar un color rosado, vaciar la crema y rectificar sazón.

Verificar que el camarón este cocido y vaciar la pasta caliente, rectificar sazón y decorar con los camarones y una rosa de jamón serrano.

 

UBICACION

Michoacán #93
Col Condesa
Del. Cuauhtémoc

Tel: 5286 8295
Twitter: @fondagarufa
Website: www.garufa.com

Share this Article
Follow:
Productor de TV - Especialista en Nuevas Tecnologías - Editor y Dir. Comercial de los blogs de ONE Digital - Monchi Time es para compartir Antojos de la Vida, con Estilo.
Leave a comment