Prepara una deliciosa Rosca de Reyes

Pablo Berruecos
Pablo Berruecos
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Con la conquista de los españoles llegaron muchos productos del viejo continente, y con una variedad importante de recetas. El roscón de reyes, tradicionalmente castellano,  se convirtió en el símbolo de la cocina del trigo mexicano.

Según la tradición española, para el día de la epifanía que celebraba la visita de los reyes de los tres continentes al Jesús recién nacido, se elaboraba una rosca de pan rellena y cubierta de frutas azucaradas. En su interior se depositaba una moneda o una haba, y a quien le tocara en su pedazo al partirla, era rey por un día. Hoy la tradición es quién saqué el muñequito, se compromete  a pagar con tamales el 2 de febrero.

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Desde la conquista, la masa tradicional se preparaba con harina, manteca, huevos, sal, levadura, frutas secas y agua de azahares para aromatizar. La receta elaborada con Manteca INCA es la que preparan los panaderos tradicionales de la mayoría de los pueblos mexicanos. Ofrece un pan consistente, suave, húmedo, y con un sabor exquisito. Prepararla es todo un ritual, y algunas familias aprovechan esta fecha para preparar y hornear roscas para todos sus miembros, participando las tías, los primos y todos los entusiastas a la hora del amasado. El resultado es maravilloso, y ofrece la promesa de volverse a reunir semanas más tarde, para preparar los tamales de la Candelaria.

Rosca de Reyes

 

Ingredientes

  • 1kg de harina
  • 300g de azúcar
  • 300g de Manteca INCA ®
  • 200ml de agua
  • 5 huevos
  • 30g de levadura fresca (o 10g de levadura en polvo instantánea)
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharada de sal
  • acitrón y calabazate cortados en cuadritos
  • 100g de nueces
  • 1 naranja cristalizada cortada en tiritas
  • muñequitos

 

Elaboración

Haga una fuente con la harina y ponga en el centro el azúcar, los huevos, el agua, el agua de azahar y la levadura. Ya incorporados los ingredientes agregue la sal y mezcle muy bien. Amase hasta que la pasta nos e pegue a la mesa y quede elástica.

Agregue poco a poco Manteca INCA® en cuadritos y continúe amasando hasta que la pasta quede transparente.

Deje reposar por 4 horas. Forme una tira redonda y alargada, de 5 a 8 cm aproximadamente y dé forma a la rosca. Introduzca los muñequitos, colóquela sobre una charola para hornear, previamente engrasada con Manteca INCA®.

Deje reposar hasta que se duplique su tamaño. Bata un huevo y barnice la rosca. Posteriormente decórela con las frutas cristalizadas. Horneé por una hora a 180 grados centígrados.

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Productor de TV - Especialista en Nuevas Tecnologías - Editor y Dir. Comercial de los blogs de ONE Digital - Monchi Time es para compartir Antojos de la Vida, con Estilo.
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