Ciudad de México a 15 de noviembre de 2013.- La Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) reconocen al chef José Ramón Castillo como máximo exponente del cacao y de la chocolatería mexicana por desarrollar con éxito el concepto de “Chocolatería Mexicana Evolutiva”, técnica que recupera los ingredientes y sabores mexicanos; utilizando como meta reactivar y revolucionar el consumo del Cacao en el país.
Además, por ser precursor y salvaguarda del chocolate y Cacao Mexicano, donde ha expuesto su trabajo a nivel nacional e internacional promocionando y revalorizando el producto Mexicano como uno de los mejores a nivel mundial, así como también el promover el trabajo de los productores del sureste de México en la preservación y precaución de los campos de Cacao, cultivo y clonación de este fruto.
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Otro punto para este nombramiento fue la inclusión en “Le Guide des Croqueurs de Chocolat”, la máxima guía de chocolaterías a nivel mundial que integró por segundo año consecutivo a QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva y al Maestro Chocolatero José Ramón Castillo como uno de las mejores del mundo, siendo la primera chocolatería y chocolatero Mexicano en aparecer en esta respetada guía.
A finales de octubre, el Chef fue uno de los tres invitados de lujo en el Gran Salón del Chocolate para profesionales en Paris, Francia, se presentó como ponente en el Salón del Chocolate en donde se encontraron grandes exponentes del chocolate y cacao a nivel mundial. Ahí mostró su cortometraje “Amargo” con subtítulos en francés y dio una degustación de sus creaciones marinadas con mezcal de pequeño productor mexicano.
Así mismo, dentro del marco del pasado Salón del Chocolate, su Chocolatería Evolutiva Mexicana “Que Bo!” fue galardonada por segundo año consecutivo por el “Club des Croqueurs de Chocolat” (Club de Devoradores de Chocolate) como una de las mejores del mundo, incluyéndola en su prestigiosa guía de este 2013. Esta es la segunda ocasión en la que figura en esta importante lista el chocolatero mexicano, siendo así la chocolatería más importante en Latinoamérica.
