La Roma suma un nuevo imperdible gastronómico: así es Orixe

20 de octubre del 2026, Ciudad de México, México — En la Roma parece que ya se ha visto de todo: desde los clásicos que sobreviven generación tras generación hasta los restaurantes que llegan con una nueva interpretación de alguna cocina del mundo. Por eso, cuando aparece una propuesta que decide no seguir exactamente ningún manual, vale la pena ponerle atención. Ese es el caso de Orixe, un nuevo restaurante ubicado en Colima 194, que llega con una idea tan sencilla como provocadora: tomar distintas influencias, mezclarlas con referencias propias y «galleguizar» la cocina.

La palabra no es casual. En Orixe prefieren hablar de una cocina que evoluciona antes que de una propuesta tradicional. Aquí las referencias internacionales conviven con ingredientes, sabores y técnicas que pueden resultar familiares para el comensal mexicano, pero que aparecen reinterpretados bajo una mirada diferente. El resultado es una carta que no busca encasillarse y que, precisamente por eso, puede sorprender en más de un plato.

La apuesta resulta particularmente interesante en una colonia como la Roma, donde constantemente aparecen nuevos lugares y donde encontrar algo que se salga de las fórmulas conocidas puede convertirse en una pequeña misión. Orixe llega a jugar justamente con esa expectativa: no pretende que el comensal llegue sabiendo exactamente qué va a encontrar en el plato.

Platos para descubrir

Entre sus propuestas aparecen preparaciones como el lechón confitado en su jugo, acompañado de cachelos de papa y puerro frito, una combinación que lleva un producto de cocción lenta hacia un plato reconfortante y de carácter; el cachopo de pollo con cremoso de queso azul y tocino frito, una versión menos predecible de uno de los platos más reconocibles de la cocina del norte de España; y las albóndigas de la casa en salsa de pimienta verde, pensadas para compartir y acompañar con pan.

También hay espacio para sabores más intensos, como la costilla de cerdo con grelos, el pescado agridulce con jengibre, el extraviado asado en salsa de curry sobre verduras y un róbalo asado con salsa de camarones. Una selección que deja claro que en Orixe la intención no es quedarse en una sola región o tradición, sino construir una identidad propia a partir de diferentes referencias.

Y si hay un plato que merece atención especial, es el pulpo, que forma parte de una selección de preparaciones pensadas para compartir junto con huevos rotos, croquetas, tortilla, tostas y empanadas. Son esos platos que funcionan tanto para una comida larga entre amigos como para llegar sin demasiadas pretensiones, pedir varias cosas al centro y dejar que la mesa decida qué sigue.

Galleguizar: quitarle solemnidad a la cocina sin quitarle personalidad

La idea detrás de Orixe parece estar precisamente ahí: quitarle solemnidad a la cocina sin quitarle personalidad. La propuesta no busca replicar una tradición al pie de la letra, sino tomarla como punto de partida para hacer algo diferente. «Galleguizar» se convierte así en una especie de filosofía de cocina: llevar sabores y productos a un terreno inesperado, cruzarlos con otras influencias y dejar que el resultado hable por sí mismo.

En una ciudad donde cada semana aparece un nuevo restaurante, Orixe apuesta por algo que no siempre resulta sencillo: tener una personalidad propia sin intentar parecerse a todo lo demás. Su llegada a la Roma suma una alternativa para quienes disfrutan descubrir lugares nuevos, pedir al centro de la mesa y encontrarse con platos que parten de referencias conocidas, pero terminan contando una historia distinta. Está listo para convertirse en una nueva parada para quienes creen que la mejor parte de salir a comer es no saber exactamente qué esperar.

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