- La publicación que incluye más de 80 recetas tradicionales ya es considerada una obra de arte entre los amantes de la cocina mexicana.
El chef mexicano Eduardo Palazuelos debutó en el mundo editorial con su libro «Acapulco de mis sabores«, el primero en rendir homenaje a la comida del puerto guerrerense. Esta obra ha sido recibida con gran entusiasmo por el público en general y la crítica especializada, por lo que está nominada en los premios Gourmand World Cookbook Awards 2023, como Mejor Libro de Cocina del Mundo en la categoría de Ciudades Locales.
Considerados los Oscars de las publicaciones de cocina, los galardones se entregarán en la ceremonia que se llevará a cabo dentro de The Umeå Food Symposium, en Suecia.
“Me siento muy orgulloso y honrado de poder llevar el nombre de Acapulco a otras fronteras y compartir el cariño por la gastronomía a través de estas páginas. Quiero llevar el mensaje de que la cocina del estado de Guerrero es importante y tiene mucho que aportar”, señala Eduardo Palazuelos quien, sin importar el resultado de la premiación, ya se siente ganador por el hecho de estar nominado.
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Eduardo Palazuelos creció inmerso en el mundo de la gastronomía, su herencia gastronómica proviene de su tatarabuelo Narciso Bassols, quien escribió “La cocinera Poblana”, una de las primeras publicaciones culinarias en nuestro país.
Su abuela y su mamá Susana Palazuelos le enseñaron los pilares del arte de cocinar y a ésta última le ayudó a escribir “México, una herencia de sabores”, lo que le despertó la necesidad de hacer uno propio.
“Escribir un libro te da la posibilidad de dejar un pedacito de ti para la posterioridad y de alguna manera se convierte en un legado. Dicen que hay que tener un hijo, plantar un árbol y escribir un libro; esto era lo que me faltaba”, comenta Palazuelos, quien se declara un coleccionista de libros de cocina. Su amiga Alicia Gironella le heredó más de dos mil ejemplares, entre los cuales había dos volúmenes del que escribió su tatarabuelo.
Desde que decidió escribir, supo que sería sobre la cocina de Acapulco porque no había ninguno y porque quería plasmar los grandes sabores de este bello puerto mexicano. Publicado por el propio chef y editado por Culinaria Mexicana, el libro narra un poco de su vida y su herencia: cada receta tiene una historia que tiene que ver con los sabores que lo impactaron desde pequeño y que hasta la fecha lo siguen inspirando.
“Acapulco de mis sabores” incluye más de 80 recetas tradicionales, ilustradas con extraordinarias imágenes de Ignacio Urquiza, uno de los mejores fotógrafos mexicanos de gastronomía. Entre los platillos se encuentran el icónico Bolillo relleno y el Chilpachole de mariscos, además de platillos como Tuna Tataki y Guinatán, con el toque del chef Eduardo Palazuelos.
Reconocimientos internacionales
Con más de 100 mil libros y ediciones en el mundo, los Gourmand World Cookbook Awards brindan una descripción general de la información sobre alimentos y bebidas publicada cada año.
Se instauraron en 1995 en la Feria del libro en Frankfurt, por iniciativa de Edouard Cointreau, y cada año premian a los mejores libros de gastronomía y bebidas, en formatos impresos y digitales, incluyendo a la televisión gastronómica. La ceremonia de premiación es considerada el evento más importante de la cultura alimentaria en el mundo.
Están inspirados en el espíritu de los Juegos Olímpicos, porque también le da a los participantes la oportunidad de conocer otras propuestas gastronómicas globales.
Numeralia 2023
- Hay más de 100 categorías para alimentos y 30 para bebidas
- 1250 propuestas diferentes son los participantes en la final
- 1067 de los participantes son libros de Cultura Alimentaria
- 183 libros de cultura de bebida
- 142 países participan en estos premios
Acapulco de mis sabores, un homenaje a la cocina de Guerrero
