Existen diferentes versiones entre la sabiduría popular en torno al Mezcal o “buen Mezcal”. Es por ello que ZIGNUM Mezcal desmiente 5 dichos populares en torno a esta ancestral bebida.
- “El mezcal únicamente es mezcal si se produce en Oaxaca”
¡Falso! El Mezcal es, hoy en día, una de las bebidas alcohólicas más representativas de México. Sin embargo existe la idea acerca de que para que el Mezcal reciba ese nombre, es necesario que se produzca en Oaxaca. Actualmente son nueve los estados productores de este destilado: Zacatecas, Durango, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Guanajuato, Tamaulipas, Puebla y por supuesto Oaxaca todos ellos cuentan con la denominación de origen del producto.
- “Si no hace perlas no es Mezcal”
¡Falso! Comenzaremos explicando qué es el perlado, que de acuerdo a la región, puede llamarse, rosario, conchas, cordón cerrado, panal, entre otros. El perlado se produce cuando el Mezcal se traslada de un recipiente a otro a través de un chorro, se producen burbujas y estas se mantienen y no se revientan fácilmente. Si un Mezcal hace perlas solo demuestra que su rango alcohólico está en el rango de 45 a 55 grados pues no todos los Mezcales hacen perlado.
“El Mezcal debe de ser de agave cocido en horno de piedra”
¡Falso! de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-070, la cual especifica las características que debe cumplir el Mezcal, el agave puede ser cocido en horno de piedra, mampostería entre otros.
- “El Mezcal debe tener gusano adentro de la botella para considerarse mezcal ”
¡Falso! El gusano es una tradición en algunas regiones del país y es especialmente llamativo para los turistas por lo exótico a la vista. El gusano le otorga sedosidad al destilado, sin embargo, no es necesario que se añada al mezcal, incluso la mayoría de los mezcales en nuestro país se venden sin gusano.
- “El Mezcal solo se sirve en vaso veladora”
Si bien es cierto que el “vaso veladora” ha recobrado popularidad entre los mezcaleros, no quiere decir que sea la única cristalería para consumirlo. La copa Riedel, por ejemplo, es ideal para disfrutar de este destilado, ya que su forma alargada y la anchura de la parte inferior permiten que el alcohol viaje a lo largo de su forma y así los aromas de la bebida se distribuyan para llegar a la nariz del consumidor, sin embargo, consumir el Mezcal en vaso veladora no es algo incorrecto, sino una alternativa más para degustarlo.
Ahora que sabes más acerca de los mitos y realidades del Mezcal, ZIGNUM te invita a degustarlo y a consumirlo responsablemente.
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