Para arrancar la celebración, tendremos una caja especial con los bombones que han conquistado a los comensales desde el día 1
Ciudad de México a 27 de julio de 2016.- Corría el año del 2006 y el chef José Ramón Castillo decidió centrarse en un tema que siempre le apasionó: el chocolate y quiso que su acercamiento a él fuera desde una óptica totalmente diferente a las existentes en el mercado de ese entonces.
Su sueño: usar novedosas técnicas de chocolatería molecular y únicamente Cacao Mexicano para combinar sabores, quitar cremas y mantequillas para obtener un relleno totalmente innovador. Su realidad fue: el nacimiento de lo que hoy conocemos como “Chocolatería Mexicana Evolutiva”, la cual se trabaja con agua, con la pulpa de la fruta y con infusiones de hierbas.
En sus inicios, Que Bo! fue conocida como “la joyería de los chocolates”, pero ahora, a 10 años de su nacimiento, José Ramón Castillo evoluciona como su chocolatería, ya que en sus tiendas pueden encontrar macarrones, pastelería, bebidas con cacao, confitería, petit fours, mesas de postres y bombonería.
Para celebrar esta década, Que Bo! y José Ramón Castillo tendrán varios eventos, no sin antes consentir a la gente que lo ha acompañado en este interesante y evolutivo recorrido. En estos 10 años hay sabores que son intrínsecos a Que Bo! y esos son: Chicle Motita de Plátano, Sugus de Uva, Boing de Guayaba, Café de Olla, Mango con Chamoy y Pan de Muerto, los cuales encontraran en una caja especial.
Además con el concepto de “Mi Cocina” (www.joseracastillo.com) el chef trasciende de lo dulce a lo salado, pues antes de ser maestro chocolatero, José Ramón obtuvo el Premio Absoluto en el Campeonato Joven Cocinero de Catalunya. Con “Mi Cocina” podrán encontrar recetas en video de corta duración y simples paso de sopas, entradas, platos fuertes y postres.
Y de la mano de Miele Center, marca de la cual es embajador, el chef abre las puertas de su cocina para dar clases a grupos reducidos usando la herramienta de “Mi Cocina”.
10 años en logros…
Que Bo! es la única chocolatería mexicana en ser reconocida por la guía internacional Le Guide de Croqueurs de Chocolat como una de las mejores del mundo.
José Ramón Castillo fue nombrado por Sagarpa como el máximo exponente del Cacao Mexicano y maestro chocolatero. En el 2012 y hasta el 2015, su chocolatería Que Bo! es la única en el continente americano incluida la prestigiosa guía Club des Croqueurs de Chocolat (Club de devoradores de chocolate).
También ha sido calificado como el máximo representante del cacao a nivel latinoamericano. Los productos de Que Bo! son de origen 100% mexicano y no utilizan lácteos o grasas que no provengan del cacao.
Su trabajo como maestro chocolatero ha sido reconocido por la Universidad Cergy Pontoise, en Francia, que le otorgó el título de Maestro Chocolatero de las Américas.
Kakaw, libro que realizó en colaboración con Grupo México, fue reconocido en los Gourmand World CookBook Awards de París con el premio especial World Inmaterial Heritage, en 2010.
La revista Dessert Profesional lo incluyó en 2010 en su lista Top 10 Chocolatiers of North America y la Secretaría de Agrícultura, SAGARPA, lo reconoce como el Máximo Exponente de Cacao Mexicano y Maestro Chocolatero.
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