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Reconocer un buen cognac y saber cómo tomarlo es un verdadero lujo
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Rémy Martin es la marca de mayor calidad en la categoría
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México DF agosto 2013.- El cognac es una bebida actual, increíblemente mezclable y con un sabor único. La sommelier, cognac lover y actual vicepresidenta de Relaciones Públicas de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, Georgina Estrada, nos platicó qué es lo que hace especial a esta bebida y a una de las marcas más representativas de este destilado: Rémy Martin.
“Para catar un cognac hay que evaluar la parte visual, olfativa y gustativa. En general, un cognac es muy noble, dependiendo de su zona de producción y su tiempo en barrica puede llegar a tener aromas frutales como la manzana, naranja, pera, durazno; algunos florales como violetas, lilis y jengibres y de especias: canela, vainilla, chocolate y caramelo. Todo esto, lo aporta la barrica” señaló Georgina.
El cognac es extraído de las uvas blancas, y añejado en barricas de roble blanco; además debe ser elaborado a partir de uvas de la región de Cognac, en Francia. Rémy Martin es un producto 100% francés con denominación de origen, y es una marca líder de cognac, elaborada en los viñedos La Grande Champagne y La Petite Champagne, lo que le da el derecho de contar con la denominación de origen “Fine Champagne Cognac”, la cual nació con Rémy Martin en 1848, pues fue el primer cognac en contar con ella.
De acuerdo con la cognac lover, esta marca es tan fina y con tantos matices, que al realizar una cata a ciegas, ésta siempre destacará por encima de cualquier otra.
Hablando de maridaje, la sommelier nos recomienda consumir el cognac tanto con platillos dulces como salados; le van bien salmón, atún fresco, sopa de mariscos, paella; y como postres: chocolates, tartas de frutas y quesos semi maduros, o queso azul con higos.
Rémy Martin produce diferentes versiones de cognac. En México, Rémy Martin distribuye VSOP (Very Superior Old Pale), con 15 años de añejamiento y 55% de uva de Grand Champange; la versión XO (Extra Old), cuenta con 85% de uva de Grand Champange y 35 años de añejamiento. Además, Rémy Martin es un producto que por estar hecho de uva, no da resaca.
Georgina Estrada, cognac lover y experta sommelier, estudió Administración de Empresas Turísticas por Syracuse Sabre School y ha cursado varios diplomados para completar su formación como sommelier profesional, avalada por la Asociación de Sommeliers Mexicanos AC.
