Cuaresma con Sabor a Mar: las Propuestas de Arango y Alesia Mediterráneo

Arango: el Mar Visto desde las Costas de México

La gastronomía del chef Alejandro Cuatepotzo en Arango nace de sus recorridos constantes por el país, donde no solo descubre ingredientes, sino que los estudia, entiende su contexto y dialoga con quienes los cultivan, pescan o resguardan. En ese mapa personal, las costas ocupan un lugar esencial. Son parada obligada y fuente inagotable de aprendizaje. Ahí ha perfeccionado técnicas que respetan la frescura del producto y potencian el carácter natural de los pescados, acompañándolos con la riqueza vegetal del territorio.

Para cuaresma, el chef Cuatepotzo propone dos platos que concentran esa filosofía:

• Pescado zarandeado con cacahuate y arroz de frutos secos
• Salmón con salsa de chiles güeros y flores de calabaza a la crema

Alesia Mediterráneo: Frescura Europea con Alma Mexicana

Alesia es una ventana al Mediterráneo, un espacio donde los sabores de los países más soleados de Europa dialogan con el corazón mexicano. La primavera es la temporada más afín a su naturaleza: luz, frescura y vitalidad que se reflejan en la propuesta de temporada del chef Alejandro Cuatepotzo, quien la orienta hacia el mar, privilegiando ingredientes de alta calidad y ejecuciones precisas que respetan el producto. La experiencia se completa con un servicio impecable, pensado para que cada visita fluya con la naturalidad y calidez que distinguen a la casa.

Sus recomendaciones para cuaresma son:

• Pesca del día a la meunière, con arroz y lentejas
• Pulpo estilo griego crujiente con tapenade, aceite de oliva e hinojo

Una Misma Mano, Dos Propuestas Distintas

Lo que hace especialmente interesante esta cuaresma es que ambos restaurantes comparten al mismo creativo en la cocina. El chef Alejandro Cuatepotzo logra que cada espacio tenga voz propia: en Arango, el mar mexicano con sus texturas ahumadas y la profundidad de los chiles; en Alesia, la ligereza y precisión del Mediterráneo. Dos formas distintas de celebrar el producto del mar, bajo una misma filosofía de respeto al ingrediente.