El chef Alejandro Leyva ofrece una original carta que marca una nueva perspectiva de la gastronomía en Tres Marías, Morelos
El menú de Fresno Estancia Gourmet marca un original concepto de cocina de campo, con técnicas francesas, inspiraciones mexicanas y el reconocimiento inmediato a los productos de la región
Fresno Estancia Gourmet, el restaurante icono de la cocina de campo en Tres Marias, Morelos, presentó recientemente su nuevo menú de temporada: un concepto culinario que expresa la riqueza de ingredientes de esta región, en sintonía con preparaciones frescas, de sabores plenos y directos, con el uso de técnicas que potencian el vasto patrimonio culinario local.
Platillos con la Mojama de atún bañada con vinagre de pulque, los Tacos de canasta con pato confitado y el Carpaccio de cecina y foie gras con chutney de maracuyá y salsa de limón son algunas de las especialidades de esta carta que da un giro a la propuesta restaurantera de esta zona turística considerada la puerta de entrada a Morelos desde la Ciudad de México.
Fresno Estancia Gourmet se ubica a un costado de la autopista Cuernavaca-México en una antigua propiedad con más de 100 años de historia. La ilustre casona situada muy cerca del frondoso fresno que da nombre al lugar ha sido remozada y acondicionada a la manera de un acogedor chalet en donde se viven sensacionales experiencias culinarias de la mano de los chefs Alejandro Leyva, Miguel Ángel Barajas y el sommelier Alberto Romero y todo el equipo de Fresno Estancia Gourmet.
«Comenzamos actividades en 2022, desarrollando un concepto de cocina que tiene un sustento en las tradiciones mexicanas, las técnicas francesas de cocina y el uso destacado de los ingredientes locales en la mayoría de los platillos, aportando sabores, notas aromáticas, colores y los acentos voluptuosos de los productos de temporada.
«Huitzilac, el municipio al que pertenece Tres Marías, es una zona de vastos recursos forestales y con una amplia producción agrícola, así como de elementos únicos como los embutidos, los quesos de cabra, el pulque y la cerveza artesanal, solo por mencionar algunos», expresa Alejandro Leyva, chef ejecutivo de Fresno Estancia Gourmet.
Esta prodigalidad de productos se suman a la creatividad y el talento del chef Leyva para crear una carta de altas expectativas, con un concepto de cocina de campo que además invita a gozar de asados y preparaciones en el horno del restaurante, disfrutando del paisaje, de la quietud del lugar y de la atmósfera boscosa, pero sobre todo de sabores plenos, auténticos, matizados por la intensidad de la parrilla y las inspiraciones del chef Leyva.
Fresno Estancia Gourmet se ha posicionado como un sitio especial para disfrutar de genuinas experiencias gastronómicas para grupos de amigos, familias y reuniones de trabajo.
El sommelier Alberto Romero, Chevalier de la Borgoña, estructura originales momentos a la hora de establecer maridajes con vinos y destilados, al igual que con otras bebidas como el pulque morelense y la cerveza artesanal local.
Fresno Estancia Gourmet
Dir. Matamoros 59. Tres Marias, Huitzilac, Morelos.
Tel. 777 206 9437
Email: fresno.gourmet@gmail.com
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