Receta: Conejo en salsa molcajeteada

Pablo Berruecos
Pablo Berruecos
3 Min Read

Conejo en salsa molcajeteada JPG.docx

¿Ya no tienes opciones saludables? Por supuesto que hay, te brindamos otra opción para comer en familia, ya sea esta cuaresma o el resto del año.

La carne de conejo es una alternativa de carne blanca, por su naturaleza no tiene posibilidad de acumular grasas y no requiere el uso de hormonas aceleradoras de crecimiento o engrosamiento muscular ni abuso de antibióticos; por sus atributos nutrimentales previene desequilibrios en el metabolismo, es rica en vitamina B, vitamina E, aporta calcio, selenio, zinc y los lípidos presentes en ella son altamente insaturados, es baja en colesterol, sodio y rica en potasio, fósforo y magnesio.

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¿Cómo prepararla? ¿Qué te parece en salsa molcajeteada?  

Tiempo aproximado: 30 minutos

Tip nutricional: Esta receta es baja en colesterol, calorías y sodio

Porciones: 2 personas

 

Ingredientes:

2 perniles 200 grs. de conejo

2 cebollas cambray

1/4 cebolla

1/4 cebolla morada

1 jitomate

3 chiles cuaresmeños

Cilantro

Sal

Pimienta

Aceite de oliva o aguacate

 

Elaboración: 

  • Lava bien los ingredientes de la salsa. Desinfecta el cilantro, escurre y seca.
  • En un sartén pon dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, agrega el pernil de conejo. Sella bien por todas sus caras hasta que quede bien cocido por dentro y dorado por fuera.
  • En un comal o sartén caliente pon a tostar la cebolla cambray, el cuarto de cebolla blanca, los cuaresmeños (si se desea retirar las semillas para que no piquen tanto) y el jitomate.  Cuando estén bien tostadas, retira lo negro (ya que puede amargar) y pasa al molcajete.  Soló reserva una cebolla cambray para la guarnición y la cebolla morada para decorar.
  • En el molcajete agrega los ingredientes tostados, dos gramos de pimienta, sal gorda y las hojas de cilantro (Si se van algún tallo mejor, queremos que resulte una molcajeteada   rústica). Molcajetea hasta ir consiguiendo nuestra salsa.
  • Después de unos 3 minutos, utiliza el aceite elegido. Agrega en hilo y poco a poco, para no excedernos.
  • Prueba la salsa. si es necesario, corrige sal, pimienta o picor.
  • Corta por la mitad y a lo largo la cebolla cambray que reservaste, dórala en el sartén.
  • Pica la cebolla en cristales finos.

 

Contenido nutrimental por porción:

Kilocalorías

 

 

 

241.5

Proteínas

(grs.)

 

 

18.2

Lípidos

(grs.)

 

 

11.8

Hidratos de  carbono

(grs.)

 

9.7

Fibra

(grs.)

 

 

1.95

Colesterol

(mg.)

 

 

52

Sodio

(mg.)

 

 

48

 

Presentación:

En un plato hondo pon salsa molcajeteada, encima el pernil de conejo y decora con la cebolla cambray y los cristales de cebolla morada.

                        

        Tip:

La  sal  en  grano  ayuda  a  que  los  ingredientes  en el  molcajete  se  muelan  más  rápido.

 

 

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Productor de TV - Especialista en Nuevas Tecnologías - Editor y Dir. Comercial de los blogs de ONE Digital - Monchi Time es para compartir Antojos de la Vida, con Estilo.
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