- El ex-árbitro conquistó el paladar de los chefs con un platillo lleno de sabor, digno de las grandes cadenas restauranteras.
El último episodio de MasterChef Celebrity nos trajo uno de los retos más complicados hasta ahora presentados en la cocina más famosa de México, en donde el mar fue el ingrediente principal para que las celebridades pusieran su talento a prueba con platillos para deleitar al mismísimo capitán de un crucero, y donde nos tocó ver la eliminación de Dalú quien no logró complacer a los jueces con su chimichurri de pulpo.
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12 camarones (procura lavarlos bien)
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1 cebolla
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1 cabeza de ajo
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Crema (450 ml)
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Pan molido (1 taza)
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Harina (1 taza)
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Huevo (2 piezas)
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Queso manchego
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Sal y pimienta (para sazonar al gusto)
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Tamarindo (1 pieza)
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Mantequilla (90g)
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Orégano (para sazonar)
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Comino (para sazonar)
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Vinagre
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Azúcar (100g)
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Chile pasilla (1 pieza)
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Chile guajillo (1 pieza)
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1 frasco de anchoas
Preparación
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Limpia los camarones quitándoles la cáscara y patas, sólo deja la cola para la presentación. Puedes sofreirlos ligeramente con ajo picado y cebolla, no más de 1 minuto para evitar que se cocine por completo.
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Para el empanizado haz una mezcla con la harina, el pan molido, huevo y un poco de queso y deja reposar por unos 5 minutos. Mientras tanto, pon a calentar un sartén con aceite y déjalo calentar.
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Para la base, utiliza la crema, incorpora un poco de pan molido, mantequilla y agrega queso al gusto hasta que tengas la consistencia deseada. Recuerda sazonar con un poco de sal y pimienta.
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En cuanto tengas lista la mezcla, pasa tus camarones por la misma, puedes cubrirlos con un poco de harina para asegurar que la mezcla quede bien adherida al camarón. En cuanto los tengas empanizados, pasa por el aceite caliente asegurando que no se sobre cocina para evitar que el pan se queme y de un sabor ácido.
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Para la salsa agridulce que acompaña el platillo, se licúa el chile pasilla y guajillo con el vinagre, se agrega una porción de tamarindo, media cucharada de azúcar (aquí es importante integrar poco a poco estos ingredientes para definir el nivel de dulce que puede llevar la salsa), sazona con pimienta, orégano y comino. Una vez que se tenga la salsa, se le incorporan las anchoas, dado que son saladas, te recomendamos ir incorporando poco a poco este ingrediente ya que puede romper el equilibrio de la salsa si se incorpora de más.
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Por último, en un plato sirve un poco de la salsa blanca como base, incorpora tus camarones empanizados encima de ésta y sirve una ligera porción de salsa alrededor para acompañar.
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