Receta de los camarones “Fair Play” de Paco Chacón

El ex-árbitro conquistó el paladar de los chefs con un platillo lleno de sabor, digno de las grandes cadenas restauranteras.

El último episodio de MasterChef Celebrity nos trajo uno de los retos más complicados hasta ahora presentados en la cocina más famosa de México, en donde el mar fue el ingrediente principal para que las celebridades pusieran su talento a prueba con platillos para deleitar al mismísimo capitán de un crucero, y donde nos tocó ver la eliminación de Dalú quien no logró complacer a los jueces con su chimichurri de pulpo.

Con la caja misteriosa en cada estación y los nervios a plomo como cada viernes, llegó el momento de poner manos a la obra. Camarones, ajo, cebolla y crema, fueron sólo los primeros ingredientes revelados ya que este reto tuvo un giro inesperado, ya que dentro de cada caja misteriosa había… ¡Otra caja misteriosa!, y donde después de cada 15 minutos se iría revelando su contenido para incorporar todos los nuevos ingredientes al platillo. Fue así que con un poco de imaginación, concentración y mucha confianza que las celebridades se pusieron manos a la obra.

Con el reto en marcha y sólo 60 minutos para cumplirlo, uno de los participantes que más se ha destacado por entregar excelentes presentaciones llenas de sabor y sazón, ha sido el ex-árbitro Paco Chacón, quien en esta ocasión no se quedó atrás y ante los elogios y grandes críticas de los chefs, se proclamó como el ganador en la primera parte de este nuevo episodio.

Del ingenio de Paco Chacón lleva hasta tu cocina este delicioso platillo con Kwai, la app de videos cortos del momento, y sorprende a tu familia con esta práctica e increíble receta.

Estos son los ingredientes que necesitas.

12 camarones (procura lavarlos bien)
1 cebolla
1 cabeza de ajo
Crema (450 ml)
Pan molido (1 taza)
Harina (1 taza)
Huevo (2 piezas)
Queso manchego
Sal y pimienta (para sazonar al gusto)
Tamarindo (1 pieza)
Mantequilla (90g)
Orégano (para sazonar)
Comino (para sazonar)
Vinagre
Azúcar (100g)
Chile pasilla (1 pieza)
Chile guajillo (1 pieza)
1 frasco de anchoas

Preparación

Limpia los camarones quitándoles la cáscara y patas, sólo deja la cola para la presentación. Puedes sofreirlos ligeramente con ajo picado y cebolla, no más de 1 minuto para evitar que se cocine por completo.
Para el empanizado haz una mezcla con la harina, el pan molido, huevo y un poco de queso y deja reposar por unos 5 minutos. Mientras tanto, pon a calentar un sartén con aceite y déjalo calentar.
Para la base, utiliza la crema, incorpora un poco de pan molido, mantequilla y agrega queso al gusto hasta que tengas la consistencia deseada. Recuerda sazonar con un poco de sal y pimienta.
En cuanto tengas lista la mezcla, pasa tus camarones por la misma, puedes cubrirlos con un poco de harina para asegurar que la mezcla quede bien adherida al camarón. En cuanto los tengas empanizados, pasa por el aceite caliente asegurando que no se sobre cocina para evitar que el pan se queme y de un sabor ácido.
Para la salsa agridulce que acompaña el platillo, se licúa el chile pasilla y guajillo con el vinagre, se agrega una porción de tamarindo, media cucharada de azúcar (aquí es importante integrar poco a poco estos ingredientes para definir el nivel de dulce que puede llevar la salsa), sazona con pimienta, orégano y comino. Una vez que se tenga la salsa, se le incorporan las anchoas, dado que son saladas, te recomendamos ir incorporando poco a poco este ingrediente ya que puede romper el equilibrio de la salsa si se incorpora de más.
Por último, en un plato sirve un poco de la salsa blanca como base, incorpora tus camarones empanizados encima de ésta y sirve una ligera porción de salsa alrededor para acompañar.

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Pablo Berruecos

Productor de TV - Especialista en Nuevas Tecnologías - Editor y Dir. Comercial de los blogs de ONE Digital - Monchi Time es para compartir Antojos de la Vida, con Estilo.