RECETAS: Róbalo en Crema de Manzana y Pastel de Zanahoria Crema de Mezcal
México, DF, Abril de 2017.- Aprovecha los días de Cuaresma y Semana Santa para probar estas deliciosas opciones que Magefesa y el chef Alberto Solares te presentan.
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RÓBALO EN CREMA DE MANZANA
Receta para 4 comensales
Para la crema de manzana
Ingredientes:
2 manzanas Amarillas
Una cucharadita de azúcar mascabada
Una pizca de canela en polvo
Una pizca de anís
1⁄2 taza de infusión de té verde
2 cucharada de crema para batir
2 pizcas de sal y 6 gotas de jugo de limón
Elaboración:
1.- Asar las manzanas con piel en el sartén de 24 cm de la Batería Premier MAGEFESA y agregar el azúcar mascabado, la canela en polvo y el anís.
2.- Triturar la manzana con la 1⁄2 taza de infusión de té verde, la sal, el zumo de limón y la crema, en la olla de 24 cm de la Batería Premier MAGEFESA hervir por 5 minutos sazonar.
Para los crujientes de naranja y manzana
Ingredientes:
1 manzana verde
1 naranja
Elaboración:
1.- Con la ayuda de los cuchillos Mag Wood MAGEFESA cortar finamente la manzana con piel y cortar la naranja a rodajas finas.
2.- Hacer un jarabe de agua y azúcar (60 gr. de agua y 45 gr. azúcar) y pintar las láminas.
3.- Deshidratar en el sartén de 24 cm de la Batería Premier MAGEFESA a fuego bajo las láminas de manzana y naranja estas serán para decorar
Para el róbalo
Ingredientes:
El filete de róbalo: (4 filetes de buen tamaño)
Una pizca de cilantro picado
Elaboración:
Sazonar los filetes y cortar en trozos grandes. Marcar en el sartén de 24 cm de la Batería Premier MAGEFESA hasta dorar. Añadir la crema de manzana y el cilantro, terminar de cocinar en el sartén.
Para acompañar el róbalo
Ingredientes:
1/2 taza de arroz pre cocido
Una pizca de azafrán
1 taza de caldo de pollo
1 diente de ajo
Una cucharada de aceite de olivo
Elaboración:
Freír el ajo con el aceite en la olla de presión Style 6 litros MAGEFESA, agregar el arroz y enseguida el caldo de pollo, cocer por 5 min.
PASTEL DE ZANAHORIA CREMA DE MEZCAL
Receta para 8 porciones
Para el pan de zanahoria
Ingredientes:
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
3/4 taza aceite
3 tazas de zanahoria
1/4 taza de nuez
1/2 taza de piña
1/4 taza coco rallado
4 huevos
1 1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas canela
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes sin importar el orden hasta que quede una mezcla homogénea, en la olla de presión Style 6 litros MAGEFESA poner aceite en el fondo y las paredes con la ayuda de un papel esto es para que no se pague, vaciar la mezcla y poner a fuego muy bajo tapar la olla de presión Style 6 litros MAGEFESA.
Para la crema de mezcal
Ingredientes:
190 gr de queso crema
3 cucharadas de crema para batir
2 cucharadas de mezcal
1 cucharadita de ralladura de naranja
4 cucharadas de azúcar
Elaboración:
Mezclar los ingredientes, y una vez frío el pan colocar un poco encima del pan.
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